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餐厅收银员岗位职责及相关操作流程

第一篇：餐厅收银员岗位职责及相关操作流程餐厅收银员岗位职责一、收银员在上班前应提前10分钟上岗，先作好营业前的准备工作。预备好零钞，以便找数；检查使用的收银机、计算器、验钞机等设备，并做好清洁保养工作。二、准确打印各项收款单据、发票；及时、快捷收妥客人消费款；在收款中做到快、准、不错收、漏收；对各种钞票必须认真验明真伪；收到伪钞自赔。三、每日收入现金，必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。出现长款或短款，必须如实向上级汇报，按公司财务规定长款入公司帐，短款当事人自赔。四、每天收入的现款、票据必须与单据相符，认真填写营业报表，字迹清晰，不得涂改，连同收款菜单、卡单、签单单据核对后，交审核员审核对帐后转交会计签收作帐，现金、信用卡票据等款项交出纳、营业收款单据交审核员并签收。备用周转金即时收银钱，必须天天核对，专人保管如有遗失自赔，绝对不得以白条抵库私自挪用。五、一切营业收入现金，不准乱支。未经总经理批准（必须书面签名，可在总经理电话同意后补签），不得在营业收入现金中借给任何部门或任个人。六、使用信用卡结帐时，必须按银行培训的使用规定和操作程序办理。七、收银员根据财务部制度的工作程序进行工作，并配合财务做好公司对账等相关工作。八、按规定标准营业消费价格收取客人费用。九、每一位收银员在当班营业结束后，检查当班营业收入单、卡数量与现金签单及信用卡结算等是否相符，同时根据当天票、款、帐单做出营业报表上交财务审查无误后早，才能下班。收银操作相关流程一、现金结算：现金通常有人民币、港币、美金等以银行发布可兑换的可用外币。外币消费需按酒楼规定外币种类收取，特殊情况需向客人解释，报楼面当班经理处理。二、信用卡结算：认清受理的信用卡种类及限额。如国内各家银行发行的银联卡等，所有客人消费结算用信用卡的客人必须在信用卡单据签名确认。三、使用信用卡结算程序：a)核查信用卡是否在接受范围，卡两面是否有疑点（大小、质料、图案、标志等），确认属哪种信用卡。b)核对始止日期是否有效，因为过期卡和未到卡没有支付能力。c)查止付名单（银行公布的名单）按信用卡在银行公布“止付名单”上查找。册上有名不给办理结付，若超出限额时，需有人担保才可结算。d)填写签购单必须清晰无涂改，填错“单据”易发生银行拒付。e)请持卡人签名，并核对签名信用卡地签名是否相符，有疑问请客人出示身份证核对，避免冒充使用他人信用卡。f)将已签名的签单副联及结算单给客人。四、签单结算：客人出示酒楼办理的有效签单卡和本人有效证件，酒楼给予签单挂帐的单位及个人，收银员审查后按规定程序给予办理结算。五、有关折扣：收银员办理客人消费折扣时，必须分清哪些可以打折（如酒水、海鲜、燕鲍翅等）几折优惠必凭优惠卡打折或无优惠卡片要求打折，须当班经理签批才有效（确认当班经理打折权限）。六、发票的管理使用：a)使用范围限于本单位在营业收入、不得代他人或其它单位开发票，也不许将发票借给外单位及个人使用。开具的发票时须以复写纸套写。b)必须顺号使用，写错作废，必须三联顺号贴在存根上不得撕掉，并须专业管理凳记。定期接受税务机关审查，注销停用必须以税务部门审查，并截角上缴。c)发票遗失必须登报声明作废，一切登报费用由遗失人员负责，不得报销。第二篇：餐厅收银员操作流程成都润玺餐饮管理有限公司RUNXIRestaurant-----发出部门：前厅部批准：总经理执行人：前厅收银部日期：2013-3-19主题：前厅收银部流程细则编号：00130319-------------政策目的：使前厅部传菜员每日工作有章可循前厅收银部岗位职责：职位名称：收银员所属部门：财务部直接上级：前厅主管工作内容概述：1.按日准确填好销售日报表；2.餐前做好各项准备工作，如零钞、印章、发票、收银单等；3.按酒楼财务规定领取发票；4.定时定点投递当日营业款；5.准确快速为客人提供各种方式的结账服务，现金、信用卡、支票、签单、VIP卡等；6.在收到现金时，双方当面点清并验钞；7.熟练快速为客人办理酒楼销售的各类会员卡、VIP卡；8.餐前做好电器、POS机、税控机电源、是否能正常使用的检查；9.严格执行酒楼财务制度；10.按照前厅管理人员安排，给予客人折扣优惠；职责：1.日报表必须准确无误；2.投递营业款必须与报表相符；3.POS单、支票等必须填写规范，金额准确，现金必须保证数量和质量；4.账单出现问题时不能私自撕毁，修改；5.熟记酒楼不同时期推出的各项营销活动，做好相应准备；6.严禁他人进入收银重地；7.服从营运部门上级安排；8.加强本部门以及与其他部门的团结协作；9.直接为客人服务时要求礼貌、规范、快捷、准确；10.必须具备识别假钞的能力，以及熟悉各种信用卡；11.客人到收银台来结账时，必须使用礼貌用语“先生/小姐，