餐饮部经理岗位说明书.docx

餐饮部经理岗位说明书

第一篇：餐饮部经理岗位说明书岗位描述餐饮部经理岗位名称：餐饮部经理直接上级：总经理直接下属：行政主厨、餐饮服务部经理、宴会部经理、饮料部经理、管事部经理本职工作：为顾客提供餐饮服务直接责任：1.每周定期主持餐饮部例会，参加饭店有关餐饮业务会议，传达上级指示精神。2.批阅餐饮部及与其相关文件、在权限范围内签发文件。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.制订餐饮部年度工作目标和计划，按月做出预算及工作计划，报总经理批准后执行。5.制定直接下级的岗位描述并界定其工作范围。6.主持制订餐饮部工作程序和规章制度，报总经理批准后执行。7.推广饮食销售，根据不同需要制订促销计划。8.向直接下级授权，并安排其工作任务。9.受理下级上报的合理化建议，按照程序处理。10.按工作程序签批直接下级上报的预算和工作计划。11.制订餐饮部岗位技能培训计划并负责餐饮部主管的工作程序的培训，执行检查。12.巡视、监督、检查餐饮部所属下级的各项工作，并对其工作做出评定。13.了解餐饮部工作情况和相关数据。14.定期听取直接下级述职，根据需要调配直接下级工作岗位报总经理批准后执行，转人事部备案。15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。16.审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人事部核准执行。17.定期对总经理述职。18.及时对下级工作中的争议做出裁决。19.负责本部门经理级人员任用的提名和主管级人员的任命。20.关心餐饮部所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1.对餐饮部工作计划的完成负责。2.对餐饮部所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3.对餐具部工作程序和规章制度的正确执行负责。4.对餐饮部预算开支的合理支配负责。5.对餐饮部所掌管饭店秘密的安全负责。6.对餐饮部给饭店造成的影响负责7.对餐饮部所签餐饮合同的执行负责。主要权力：1.对餐饮部所属员工按程序有指挥权。2.对餐饮部直接下级岗位调配有建议权和任用提名权，对隔级下级人事任命权。3.对餐饮部所属员工工作有监督、检查权。4.对餐饮部所属员工工作争议有裁决权。5.对餐饮部所属直接下级有奖惩的建议权，隔级下级有奖惩批准权。6.对餐饮部限额资金有支配权。7.在处理餐饮业问题时对外有饭店代表权。管辖范围：1.餐饮部所属员工。2.餐饮部所属场所，设施及卫生责任。素质要求：第二篇：餐饮部经理岗位说明书南京国际会议大酒店餐饮经理岗位说明书一、职位基本信息1.职位名称：餐饮部经理2.所属部门：餐饮部3.所辖岗位：中餐厅、西餐厅、会议室、餐务中心、厨房、职工餐厅4.职位等级：经理级5.职位关系：上级：总经理、副总经理；下级：厨师长、餐饮部副经理、助理经理6.工号：CY-0017.职位人数：1人8.编定日期：2006.08.01二、职责描述全面负责制订并实施餐饮部工作计划，经营预算和成本控制，督导餐饮部日常运转管理，组织餐饮促销工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，努力达到预期的部门经营目标。三、具体职责1.汇报对象：向总经理室报告负责，并接受其领导和监督。2.工作目标（1）负责制定餐饮部工作计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标及利润指标。（2）主持建立和完善餐饮部的各项规章制度、岗位职责及服务程序与标准，并督导实施。（3）协助总经理室决策并积极与相关部门协调、配合。（4）审定酒店各项营收计划及预算，监督计划的实施和实现并进行评估。3.工作内容：（1）定期检查、控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。（2）定期组织人员进行市场调研，了解顾客需求，与总厨师长研究新菜点，推出新菜单并有针对性地组织各项促销活动。（3）负责下属部门负责人的任用、督导及其管理工作。（4）检查本部门人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。（5）组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。（6）建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真的处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量，出色的完成各项接待任务。（7）负责本部门安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。（8）做好餐饮部内部以及与其他各部门之间的沟通、协调和工作配合。（9）完成总经理交给的其他工作。（10）定期主持部门的例会，并参加酒店有关的例会。（11）审批餐饮部相关文件和部门对外呈文。四、素质要求1.德才兼备，勇挑重担，吃苦耐劳，脚踏实地，开拓创新，有良好的职业道德。2.健全的性格，稳定的情绪，坚强的意志，广泛的兴趣。3.具备较强的专业知识和足够的