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食堂策划方案

为了确定工作或事情顺利开展，常常需要提前制定一份优秀的方案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。方案要怎么制定呢？以下是小编帮大家整理的食堂策划方案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。食堂策划方案1组织协会成员开展义务劳动，可以体现为大家服务的宗旨。为更好的进行本次活动，特组织开展食堂义务劳动活动。一、活动主题服务他人，自我服务。二、活动目的为提升协会的影响力，发动同学的服务意识，体现食堂良好的卫生风貌。特组织本协会进行义务大扫除。三、活动时间11月19号~30号的某一天四、活动地点怡乡客美食街(学校餐厅二楼)五、前期准备1.提前安排劳动人员2.准备拖把，抹布，水盆，等一系列劳动工具。六、活动内容1.当天劳动开始前先集合所有参加人员，清点人数带上各自的劳动工具，由工作人员给大家分配劳动的范围。2.认真完成各自的任务，不放过任何死角，争取让老板和大家满意。3.总结经验教训以便今后开展类似活动。4.做好宣传工作，使广大同学了解食堂为我们提供的`方便。提高食堂在同学中的影响力。七、活动流程1.所有与人员当日下午3:00在餐厅门口集合2.依照打扫安排表分组并指定专人负责3.各组领取打扫工具前往各自工作地点4.分工明确，有序开展打扫工作5.打扫完由专人检查，登记完方可离开:00所有参加人员在餐厅门口集合7.安排人员写出工作心理8.集体拍照留念后解散八、活动要求及注意事项1.参加此活动的人员必须劳动积极不怕吃苦、不怕累、有甘为奉献的精神2.按时参加此项活动，每项认为都做到位3.按照被打扫者的意愿打扫不得随意变动其资料4.活动期间，相互合作，不要有公平分工的心理，相互团结，共同搞好此项活动5.每个负责人要负责其责任，认真安排好组织和检查工作6.大家相互尊重，积极配合负责人的工作7.劳动中注意安全，量力而行，尽力而为8.全体参加劳动人员劳动中带上口罩9.监督人员认真做好检查工作九、安全预案1.上下楼梯靠右行，不得拥簇，不推人2.不得在走廊内打闹，不得撞击玻璃或攀爬走廊护栏，以免发生坠楼事故3.打扫卫生时注意安全，不要碰电源插座十、应急预案1.遇有突发性触电事故立即切断电源（包括总电源）2.遇有发生安全伤害事故，伤情严重者立即送往校医务室诊治3.分析事故愿意，及时上报处理食堂策划方案2一、指导思想公司以构建职工“满意食堂、贴心食堂”为目标，在办好、管好职工食堂上下功夫。为让职工吃上放心饭、舒心饭，职工食堂认真实施以“内部管理标准化、卫生管理规范化、伙食安排集约化、服务措施人本化”为主要内容的“食堂四化管理”。每周一至周五中午为职工开设午餐，以职工的.身体健康需要为本;力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量;坚持预防为主，确保职工饮食卫生安全。二、食堂定位本食堂主要针对公司职工，所以在菜品经营上以大众菜肴为主，按300人就餐设计，具体经营项目如下：1、菜品：以北方菜为主，适当添加特色风味菜肴，每餐厨房烹制荤菜6款、素菜4款，保证三天内菜品不重复;菜品品种有厨师长制定，提前一周报主管审核，毛利润控制在30%左右;2、面点：经营米饭、面条、包子、油条、饼、炒饭等;3、汤类：免费，一般有西红柿蛋汤、土豆丝汤、瓜片汤、紫菜汤等经营形式：划卡就餐三、设备配置设备采购需在开业前15天开始，开业前5天安装调试完毕，具体设备如下：xxxxxxxxxxxxx以上为必备设备，价格以当地价格依据，估计10万左右;四、食堂岗位设置及培训(一)食堂岗位设置配置：食堂管理员1人会计员1人保管员1人采购员1人厨师长1人付厨师1人砧板3人面点师1人付面点师1人餐厅领班1人餐厅服务员3人洗涮工2人保洁员2人共计19人(二)人员培训计划1、招聘人员：开业前20天招聘餐厅主管，制定具体管理方案;开业前10天招聘其他工作人员到岗;2、员工培训：1)新入制培训：熟悉餐厅运营情况及岗位要求;学习食品卫生要求、生产安全要求;考核合格上岗。2)继续培训：定期请人对员工进行业务培训;开展技能比赛，交流学习;五、基本工作流程要求1、采购。食堂设采购员1名。日耗品由炊事人员开列清单后交采购员及时采购，大件物品和批量食品采购由后勤部指派2人以上一起采购。采购物品后交食堂管理员或炊事员验收，凭发票由主任签名证实。2.验收和保管。采购物品经食堂管理员或厨师长验收后方可入库保管。3.制订菜单和领用物品。厨师长和保管员负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同管理员拟制好次日早餐计划，然后领用各项所需材料。4.饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。加工后的饭菜要注意保热、保洁。5.就餐。就餐期间，食堂内部事务统一由管理员进行协调。负责打菜的服务员，固定窗口，固定事项。管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。6.餐后清洗、清理与打扫。