TTMSsystemofficeroom【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-TTMSHHJ8】营养计算题思路和步骤精选文档食物交换份法计算三种能量营养素每日需要数量营养评价计算宏量营养素所占比例确定用餐对象全日能量计算谷、肉、油用量配制食谱食谱的评价与调整举例：某男，45岁，身高170厘米，体重80公斤，从事办公室工作，平时食量中等，无明确其它疾病。BMI值对照下表判断：列标准判断肥胖状况：一、营养评价1、计算标准体重标准体重=身高（厘米）-105标准体重=170-105=65千克2、评价肥胖

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2024-11-08

TTMSsystemofficeroom【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-TTMSHHJ8】营养与食品卫生学考试重点精选文档营养与食品卫生学绪论营养学研究内容：食物营养、人体营养、公共营养。食品卫生学研究内容：食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。营养学的研究方法：营养流行病学方法、营养代谢研究方法、营养状况评价方法。营养学基础蛋白质1.必需氨基酸：人体不能合成或合成速度不能满足人体需要必须从食物中直接获得氨基酸（蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸

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2024-11-08

食品卫生基础此文档后面有赠送常用PPT图标，方便大家修订排版编辑食品污染及其预防生物性污染:化学性污染:物理性污染:微生物污染及其预防食品腐败变质的控制措施一、生物性污染及其预防致病菌：条件致病菌：非致病菌：预防要点：细菌检验方法：菌落总数的定义及意义：为什么把大肠菌群作为食品粪便污染的指示菌？霉菌产毒的条件及卫生学意义？黄曲霉毒素的性质、毒性及预防中毒措施？危害：预防要点：防霉、去毒、以防霉为主去毒：食品腐败变质食品腐败变质的化学过程食品的保藏食品低温保藏的原理化学污染及其预防农药对人体的危害(有机氯农

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2024-11-07

TTMSsystemofficeroom【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-TTMSHHJ8】营养与食品卫生学重点笔记精选文档营养与食品卫生学（营养学基础）1、人体必需氨基酸：缬亮异亮苏氨酸，赖色苯丙甲硫氨（蛋），组（儿童）。借一两本淡色书来2、蛋白质的互补作用实质上是使：几种必需氨基酸在比例上接近人体的需要，比原有的任何一种蛋白质的生物学价值都高。3、必需氨基酸：人体不能合成或合成速度比较慢，不能满足机体需要，必须由食物供给的。4、蛋白质生物学价值是表示：蛋白质被吸收后在体内被利用的程度。蛋

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2024-11-07

第八章营养教育和社区营养管理基础高能量、高糖、高脂等不良饮食习惯——肥胖、糖尿病、冠心病等慢性非传染性疾病。贫困、资源缺乏——营养缺乏、贫血。重要措施——使人们改变不合理的膳食习惯，建立有益于健康的生活方式。重要手段——营养教育和社区营养管理。第一节营养教育目的：提高各类人群对营养与健康的认识，消除或减少不利于健康的膳食营养因素，改善营养状况，预防营养学疾病的发生，提高人们的健康水平和生活质量。提供：相关的营养知识、操作技能和服务能力。有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动教育对象和教育工作者主要工作领

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2024-11-07

维生素(Vitamin)第一节概述脂溶性维生素和水溶性维生素比较四、类维生素第二节脂溶性维生素胡萝卜素在黄、绿、红色植物中含有类胡萝卜素，现已发现600种类胡萝卜素，其中有一部分在体内可转变成维生素A，这些类胡萝卜素称为维生素A原。最重要的维生素A原有β-胡萝卜素（常与叶绿素并存），α-胡萝卜素，γ-胡萝卜素和隐黄素。还有很多类胡萝卜素，如玉米黄素、辣椒红素、叶黄素和番茄红素等，在体内不能形成维生素A。2、生理功能3、缺乏症4、稳定性（1）一般烹调和罐头不易破坏；（2）易被紫外线和氧破坏，特别是在高温条件

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公共营养师第七章膳食营养指导与疾病预防营养缺乏病（NutritionalDeficiencyDiseases):预防措施一、蛋白—能量营养不良1、病因2、发病表现3、预防二、维生素A缺乏病1、缺乏原因2、发病表现3、预防三、维生素D缺乏病2、发病表现（2）骨软化症3、预防四、维生素B1缺乏病1、缺乏原因2、发病表现（重点）3、预防五、维生素B2缺乏病1、缺乏原因2、临床表现3、预防六、维生素C缺乏病1、缺乏原因2、发病表现3、预防七、叶酸缺乏症1、缺乏原因2、发病表现3、预防八、钙缺乏1、缺乏原因2、发病

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二、人体运动系统组成及功能1、骨和骨连接骨的表层致密而坚硬，叫骨密质；骨的内部呈蜂窝状，叫骨松质；骨中的空腔叫部分叫骨髓腔，中央充满骨髓。胎儿和幼儿的骨髓都是红骨髓，为造血器官。随着年龄增长，长骨骨髓腔内的红骨髓逐渐被脂肪组织代替，变成黄骨髓。骨连接三、消化系统的组成及功能消化系统的基本功能是食物的消化和吸收，供机体所需的物质和能量，食物中的营养物质除维生素、水和无机盐可以被直接吸收利用外，蛋白质、脂肪和糖类等物质均不能被机体直接吸收利用，需在消化管内被分解为结构简单的小分子物质，才能被吸收利用。食物在消

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理论模拟试题阶段考核（一）职业道德部分选择题（多选）1、在市场经济条件下，职业道德具有（CE）的社会功能（A）鼓励人们自由选择职业（B）遏制牟利最大化（C）促进人们的行为规范化（D）最大限度的克服人们受利益驱动（E）符合总书记提出的“八荣八耻”2、正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（AD）（A）职业道德是做人的行为准则（B）要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德（C）事业成功的人往往不需要较高的职业道德（D）职业道德是人获得事业成功的重要条件（E）没有职业道德的人不会获得成功3、营养师咨询服务活动

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1、计算题（25分）某成年男性，30岁，从事出租车驾驶工作，通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、青菜100g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、菜油50g、豆浆100g、蛇果200g（以上重量均为可食部的重量）。食物名称营养素营养素（4）指出以上膳食组成的不足及改进方法（10分）1、与中国居民平衡膳食宝塔比较，该男子的膳食结构中没有奶及奶制品，豆类食物摄入量较少，畜禽肉类食物缺乏，油脂摄入量过多；（2分）2、从热能及营养素角度来看，热能摄入量明显不

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健康管理学三、家庭的结构四、家庭的功能五、家庭健康和健康家庭六、家庭生活周期七、家庭研究理论八、家庭健康管理九、家庭医生制度三、学生健康管理实施内容1.学校学生健康检查工作流程四、学生健康管理流程四、学生健康管理流程四、学生健康管理流程四、学生健康管理流程6.因病缺课工作流程四、学生健康管理流程四、学生健康管理流程四、学生健康管理流程四、学生健康管理流程四、学生健康管理流程四、学生健康管理流程五、学生健康管理形式与方法六、学校健康管理考核指标第三节工作场所健康管理功能社区健康管理模式—4C8M模式二、工作

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2024-11-07

设问:一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物?六大营养物质1、蛋白质对人体有何作用？1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。2、蛋白质的存在？含有丰富蛋白质的食物4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？血实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。请推断烟草一定含有什么元素？甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。二、糖类二、糖类蔗糖淀粉三、油脂油脂的其它作用：富含油脂的食物【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈

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2024-11-07

现代中国人的膳食讲究既营养全面，又色、香、味、形俱佳。开封市化学教研室一、蛋白质2.蛋白质在体内的新陈代谢氧合血红蛋白血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。用甲醛溶液(福尔马林)可用于制作动物标本长久保存，用来浸泡水产品并出售，这样

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2024-11-07

中级食品检查工理论知识试题（一）一、选择题1.我国电力的标准频率是()Hz。(A)220(B)110(C)60(D)502.用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的()。(A)电极电位不随溶液PH值变化(B)通过的电极电流始终相同(C)电极电位随溶液PH值变化(D)电极电位始终在变3.俗称氯仿的化合物分子式为()。(A)CH4(B)CHCl3(C)CH2Cl2(D)CH3Cl4.原子是由()和电子所构成的。(A)原子核(B)质子（C）中子(D)质子、中子和正电荷5.可检查淀粉部分发生水解的试剂是()。(A)

一只****iu

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营养师考试公共知识点：蜂蜜的营养价值2017营养师考试公共知识点：蜂蜜的营养价值导语：蜂蜜是一种保健食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收。新鲜成熟的蜂蜜含有70%以上的转化糖(葡萄糖和果糖)，少量的蔗糖(5%以下)，酶类，蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质，抗菌素类的物质。1、蜂蜜含有70%以上的.转化糖，能够被人体肠壁细胞直接吸收利用，没有必要经人体消化，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要;经常服用蜂蜜，能帮助消化。2、蜂蜜中含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常

明钰****甜甜

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百川东到海，何时复西归？少壮不尽力，老大徒伤悲。——汉乐府《长歌行》第一页一、1.控制温度、妥善贮存的目的是__控制细菌生长繁殖___。2.盐卤作为食品添加剂可以用于_豆制品制作____中。3.根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的卫生要求，以下最正确的是_操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩。___4.使用药物杀灭虫害应注意_1．不得在食物加工期间使用2．用药后，场所内的任何设备、食具及食物接触面均须彻底清洁3．用药时要将所有食物和工用具盖好加以保护5.__从业人

一吃****继勇

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食品安全知识竞赛题库·判断题1、柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起胃柿石（√）2、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害（√）3、鱼类腹腔内壁上的一层黑黑的膜能食用（×）4、米的表面有很多的杂质，要多淘久泡，这样才能符合卫生标准（×）5、解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐（√）6、胡萝卜素只有在胡萝卜中才有（×）7、色泽太艳的肉制品,很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐（√）8、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴下锅时(×)9、进口

文光****iu

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食品药品安全知识竞赛试题及答案食品安全是民生大事，我们在这方面要持续关注发展，下面跟一起来看看最新的食品安全知识竞赛试题，希望对大家有所帮助!一、单项选择题(只有一个正确选项)1、餐饮服务食品从业人员()应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年、每年B、每二年C、每三年D2、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满()前向原发证部门书面提出延续申请。A、15日、B60日、C30日、半年D3、食品安全监管部门在进行抽样检验时应()。A、免费索要样品、购买

星星****眨眼

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2024-11-07

完美WORD格式资料公民健康素养知识竞赛试题题库一.单项选择题：1.世界卫生组织提出的健康“四大基石”是：（A)A.合理膳食.适量运动.戒烟限酒.心理平衡。B.心理平衡.适度锻炼.适当进补.戒烟限酒。C.合理膳食.戒烟限酒.心理平衡.减少应酬。2.成年人一般每天要保证多长时间的睡眠？(B)A.5～6小时B.7～8小时C.9～10小时3.吸烟成瘾，主要是由以下哪种物质导致的？（C）A.烟焦油B.丙酮尼古丁C.4.对保健食品理解不正确的是：（C)A.具有特定保健功能的食品适宜于特定人群的食品B.以治疗疾C.病

青团****青吖

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2024-11-07

2023年食品安全科普知识竞赛试题库及答案（精华版）一、单选题20道。1．食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。A．山药B．花生C．四季豆D．红薯答案：C科学解析：食用生四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。中毒症状主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。四季豆食用时必须通过烹调使它熟透。2．缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家

猫巷****永安

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