餐馆开得好的，我们管他叫“经营大师”；烧菜烧得棒的，我们送他顶帽子是“烹饪大师”。从今天开始，我们请大师在这里说话。说什么？大到全球餐饮界发生的新闻，小到本地业内的一举一动，反正有话就说，目的是让读者知道大师们在想些什么，准备做些什么。欢迎读者点题，最好像娱记采访明星一样，抛出一个个“高难度”的问题，看看大师们到底高在什么地方？几天前，杭州出梅，气温直冲35摄氏度，市民已经明显感觉到夏日的炎热，而对于餐饮业来说，传统淡季应声而至。听业内人士说，像现在这样的酷暑季节，一家餐馆的日平均营业额掉个10%-15%

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山西书咖餐饮有限责任公司企划我们的宗旨公司章程三会的组成执行董事经理监事鸣谢

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上海莎海国际酒店地处浦东新区惠南镇距浦东国际机场15分钟车程距虹桥国际机场50分钟车程距野生动物园10分钟车程距新场古镇10分钟车程上海迪士尼乐园25分钟上海新国际博览中心30分钟酒店设有9间面积由40平方米至800平方米的宴会厅，适合举办由20人至1000人的会议，晚宴或酒会之用。四楼会议区设施休闲娱乐男女水疗香薰SPA设备齐全的健身中心棋牌室、美容美发、KTVHotelRooms酒店客房介绍Conference&BanquetingFacilities会议厅及宴会厅设施

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1服务员工作心得体会5篇服务员的基本职责是：迎接和招呼顾客;提供各种相应的服务;回答顾客的问询;为顾客解决困难;以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪;及时处理顾客投诉，并给客人令人满意的答复。下面YJBYS小编整理了5篇服务员工作心得体会范文，欢迎阅读。服务员工作心得体会一通过这次培训，我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救常识，纵有满腔热情也无济于事

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易县托斯卡纳五星级酒店项目1####县托斯卡纳五星级酒店项目项目申请报告目录TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc251566604"第一章总论PAGEREF_Toc251566604\h4HYPERLINK\l"_Toc251566605"第一节项目概述PAGEREF_Toc251566605\h4HYPERLINK\l"_Toc251566606"第二节项目建设单位基本情况PAGEREF_Toc251566606\h4HYPERLIN

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后厨的物品多又涉及到食品安全，这就要求后厨的管理一定要细致标准。那么什么是厨房标准化管理，又如何得以实现厨房的标准化管理？下面，中国吃网小编为大家分享一套适合餐厅的标准化厨房管理理念。第一步标准菜谱是前题标准菜谱是统一各类菜品的标准，它是菜品加工数量、质量的依据，使菜品质量基本稳定，有利于成本核算和控制要求：1.的语言进行叙述，叙述中应明确标出烹调的温度和时间对菜点质量有直接影响，应列出操作时加热温度和时间范围，以及制作中菜点达到的程度。3.标准化菜单需配上图片，以供日常工作中参考。第二步进货也要标准化结

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人力资源的开发与培训陆兴海博士2001年6月培训内容第一部分人力资源开发与培训的作用与地位设计公司内部的汇报关系，描述各部门和关键岗位的职责说明，以实现公司的组织结构公司致胜的三战略为各岗位设计清晰的职责目标，确保人力资源的发展与公司的发展相配合。明确的业绩标准和客观的业绩评估人力资源系统-公平、具竞争力的薪资水准一流的团队创造一流的组织目光长远、坚毅顽强、开拓型的、有凝聚力的核心管理层。吸引合格的侯选者-具竞争力的薪资-广阔的职业前景-优秀的企业组织-礼聘人才的诚意来源-国内优秀大学-人才中介机构筛选方

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1会务服务方案1、目标：伴随物业管理专业化及物业服务需求多元化的发展趋势，会议服务需求逐渐增多。公司通过发挥自己的专业优势，深入挖掘会务服务需求，规范会务接待行为，统一会务服务标准，提高会务服务水平，为参会者创造良好的会议环境。2、基本原则：2.1、专业化：会务服务应向规范化、标准化方向发展，以提高会务服务的质量。2.2、人性化：物业服务组织在提供相应的服务时，应以“以人为本”为出发点，为服务对象提供相应的特色服务和个性化服务。2.3、信息化：物业服务组织应充分利用信息技术，提升会务服务的效率和质量。3、

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劳务外包服务方案1劳务外包服务方案根据公司《关于优化人员结构通知》的文件要求，同时，为规范非主营业务用工，提高经营效益，降低用人风险，特制定本方案。一、服务概况劳务外包服务内容分为配餐、安全保卫、环境保洁、交通运送等4个内容，并且因该4项服务内容而衍生出1单项管理协调业务，具体工作范畴如下：1、配餐服务：负责对业主的食堂进行经营管理，根据业主职工人数需要，在遵守国家及地区的相关法律法规的前提下，为业主提供足量及满足要求的配餐服务。2、安全保卫：负责业主办公区域及卫星站站区的安保工作,为业主提供良好、安全的

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服务意识与服务态度1、没有服务就没有客户只有发自内心的服务一位台湾的饭店老板经常带着他的员工入住香港半岛酒店，每次他都要请一位总统套房的服务员，并且当着自己员工的面问到"你在这里工作了几年？""12年！""12年你才做到总统套房的服务员？"可他却无比自豪的回答："因为我是最优秀的！""请问怎么样才算是最好的服务？""发自内心的服务！"有形产品（产品）S-Smile（微笑）：服务人员应该对每一位宾客提供微笑服务。（发自内心的热情，自然富有感情。）E-Excellent（出色）：服务人员应将每一个服务程序都做

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餐饮部月份经营分析报告目录2、本月营业收入完成情况3、各类营业收入对比4、毛利达成情况5、酒水分析目录—月份服务质量总结1、本月自检问题汇总2、本月投诉情况汇总3、严重投诉处理及结果目录各类客户结构2、散客用餐情况2、目录1、各类费用占比情况2、各类费用明细表3、餐饮部能源消耗情况4、洗涤费使用情况5、餐、厨具损耗情况6、织品损耗情况成本费用分析目录问题与对策目录1、主要经济指标2、重点工作计划

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第八章餐饮礼仪遵循两条原则用餐的方式时空的选择菜单的安排席位的排列餐具的使用用餐的表现（一）用餐方式（三）菜单的安排（三）菜单的安排（2）忌选的菜肴（四）席位的排列第1主人第1主人第1主人第1主人第1主人第1主人第1主人（2）位次的排列：第1主位第1主位排列便餐的席位餐具的使用用餐的得体表现用餐的得体表现用餐的得体表现西餐西餐的菜序西餐的座次西餐的座次西餐具的使用（1）刀叉刀叉的暗示餐匙②餐匙的用法餐巾③欲言之前要擦嘴。用餐期间与人交谈之前，应先用餐巾揩一下满是油渍的嘴巴，免得自己“满嘴生辉”、“五光十色

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第十二章服务生产率与持续改进一、服务生产率的影响因素服务生产率的影响因素服务生产率的影响因素二、如何提高服务生产率如何提高服务生产率如何提高服务生产率如何提高服务生产率如何提高服务生产率三、持续改进企业内部培训管理培训（二）持续改进的基础理念3、遵照PDCA循环计划（Plan）就是为了达到改善的目标而制订目标或行动计划（目标应不断进行更新）。做（do）就是按计划执行工作。检查（check）就是检验工作是否按计划被执行，并朝所预定的方向发展。调整（adapt）就是指通过对新的工作步骤的标准化来避免原问题的重

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1茶餐厅厨师长岗位职责一、厨师长工作职责1、负责主持厨房的日常事务工作，加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。2、贯彻落实各项规章制度，带领食堂后场一班人认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。3、摸索伙食规律，掌握市场行情信息加强核算，帮助食堂经理做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。4、认真制定原料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高HYPERLINK"http://www.6eat.com/YP/Compa

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杭州西溪五常港大酒店工程高大支模架专项施工方案宏盛建业投资集团有限公司1目录TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc359830959"第一章工程概况PAGEREF_Toc359830959\h2HYPERLINK\l"_Toc359830962"第二章编制依据2HYPERLINK\l"_Toc359830963"第三章支模架设计范围及特点3HYPERLINK\l"_Toc359830968"第四章施工部署4HYPERLINK\l"_Toc359

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格林国际大酒店消防知识培训友谊馆火灾案例机关、团体、企事业单位消防安全管理规定（公安部６１号令）什么是单位消防安全责任人酒店总经理、防火委员会职责部门消防责任人的消防安全职责火灾与燃烧火灾与燃烧火灾与燃烧火灾与燃烧火灾与燃烧火灾与燃烧火灾与燃烧灭火基础知识消防工作的方针是:预防为主,防消结合,实行防火安全岗位责任制酒店消防工作的意义酒店的火灾危险性1酒店的火灾危险性2高层酒店的消防工作，要立足于自防自救酒店各岗位火灾预防客房防火1客房防火2客房火灾案例成帅酒店火灾长春夏威夷火灾餐厅与厨房防火1辽宁朝阳市百

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1餐饮管理系统需求分析=1\*Arabic1.引言=1.1\*Arabic1.1编写目的本系统的开发目的在于更好的管理和经营餐饮行业。本文档的预期读者是餐厅管理系统软件开发有关的开发人员。=1\*Arabic1.2项目背景说明：=1\*GB3①待开发的软件系统的名称：餐饮管理系统；=2\*GB3②本项目的任务提出者：餐饮管理人员；=3\*GB3③本项目的任务开发者：餐饮管理系统软件开发小组；=4\*GB3④用户及实现该软件的计算中心或计算机网络：餐饮计算机；=1

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教学课件

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经济型酒店消费行为研究——以南京市为例随着人们生活水平和消费观念的改变，经济型酒店消费需求逐渐增长。南京市作为一个历史文化名城和现代化大都市，自然也不例外。本文旨在探究南京市经济型酒店的消费行为，以及对这种消费行为的影响因素。一、南京市经济型酒店的概况随着旅游业和商务旅行的不断发展，南京市的经济型酒店业也得到了快速发展。经济型酒店的特点是价格低廉，服务简约，满足基本的住宿需求。在南京市，这类酒店主要分布在市中心和旅游景点周围。目前，南京市经济型酒店的品牌主要有如家、汉庭、速8等国内知名品牌，以及7Days

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