安化黑茶的基本知识.doc

..10/10.安化黑茶的基本知识1、什么是黑茶？六大茶类中的一种，湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶等都属黑茶类。2、什么是安化黑茶？采用安化境内原料、在安化特有的环境下、按安化黑茶的工艺加工的茶。其毛茶用安化黑毛茶，关键工艺“渥堆”，一般干茶色泽黑褐。有较强的消食降脂等功效。3、云南普洱和安化黑茶有什么区别？均属黑茶，但有区别：云南普洱茶安化黑茶产地-气候环境云南高原、四季如春湖南雨水充沛、四季分明原料云南大叶种、原料较嫩，含梗量少湖南中小种多，选料较粗老，含梗量多加工云南普洱用晒青毛茶—毛茶不渥堆；云南普洱多为饼状，有生熟之分采用黑毛茶—毛茶渥堆；多为砖型；千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹，茯茶有发花工艺品质风味普洱熟茶陈香接近霉味、粘稠或滑爽发酵香有甜酒味，茯茶有菌花香，汤色淡但霸气4、黑茶有哪些保健功效？消食去腻、降脂减肥、降三高、解酒、暖胃、安神。此外，黑茶还具有补充膳食营养、抑制动脉硬化等功效。5、“金花”只有黑茶中有吗？所有黑茶都有“金花”吗？“发花”是安化茯茶的关键工艺，“金花”是安化黑茶的品质要素，“金花”过去只有在千年灵芝上偶尔发现过。即使其它黑茶中偶尔也可能产生少量金花，但只有安化黑茶原料在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳。6、黑茶是渥堆茶，为什么会有天尖散装的？“渥堆”是黑茶的关键工艺，渥堆后可加工成砖块型的紧压茶，亦可加工成稍松的篓装天尖茶，亦可将天尖茶再加工成散茶。7、茯砖、花砖、黑砖、青砖有什么区别？均属黑茶。同档次的“四砖”，历史上黑砖、花砖原料高于茯砖、青砖；黑砖与花砖相比，花砖是由花卷茶演变而来，四周压有花纹，黑砖四周没有；同档次青砖和茯砖原料差不多，茯砖要求发花，其压得稍松，青砖较紧。8、为什么大多数黑茶都那么粗老？黑茶原料要求有一定的成熟度。适当的茶梗使砖体松紧适度，保证充足氧气，有利于品质形成，茯砖茶尤其利于其中“金花”（冠突散囊菌）生成。国家标准允许黑茶中含有一定量的茶梗。现怡清源突破传统用料理念，已用较嫩的原料，加工出了更高品质的安化野尖黑茶。9、为什么黑茶会越陈越香？在后发酵的过程中，益生菌的参与，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质。越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，保健功效越好。10、黑茶如何进行储藏？清洁、防潮、无异味的条件下可长期自然存放。11、安化黑茶那么紧，怎么取茶？用黑茶刀顺茶纹路撬。黑砖、花砖等太紧的可经微波炉加热2分钟左右后趁热撬散。12、怎么冲泡安化黑茶？一、备具冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯冲泡（也可煮饮）；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色；二、冲泡（选用怡清源如意杯为例）①取茶：用黑茶专用茶刀撬茶，顺茶砖纹路撬；②投茶：取茶8g左右（喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取），投入如意杯中，茶放进去后不要再搅动，以免浑汤；③冲泡：按1：40左右的茶水比例用100度沸水冲泡；④茶水分离：将如意杯按钮按下，使茶汤分离（喜欢浓茶可泡稍久），可冲泡数次；⑤（分茶）品饮：可直接用如意杯品饮也可将茶倒入品茗杯中请客人品饮。13、安化黑茶是煮好还是泡好？根据个人喜好。14、安化黑茶热喝好还是冷喝好？均可。建议胃寒的温喝、冷天温喝；胃热、热天凉喝或冰镇后喝。15、黑茶减肥，容易反弹吗？不易。16、黑茶在生活中的应用哪些？①治肠炎是黑茶的一大功效，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。②黑茶具有明显的“清热解毒”作用，特别是酒后饮黑茶，解酒效果十分明显。③黑茶消食去腻，有“消宿食”、“消积食”、“消腥肉之食，解青稞之热”等功效。④黑茶通便，有“利肠通便”、“利二便，通大小肠”等作用。17、普洱茶是黑茶吗？黑茶有哪些分类？普洱茶是黑茶。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶，云南普洱茶等。湖南黑茶主要集中在安化生产，此外，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也有少量。安化黑茶是鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序制成黑毛茶，黑毛茶经再加工成安化黑茶成品：蒸压装篓加工成天尖，蒸压成砖形加工成黑砖、花砖或茯砖等。国家标准黑茶紧压茶不分级。18、喝黑茶会影响睡眠吗？喝黑茶不会引起失眠。与绿茶、红茶相比，黑茶中咖啡碱含量明显降低，茶多糖、没食子酸等含量明显增加。所以，饮黑茶不会引起失眠。国内外研究均表明，黑茶具有明显安神效果。19、什么是边销茶？边销茶（又叫边茶）。因用于供应边疆少数民族饮用而得名，属紧压茶，俗称砖茶。因主要在我国边疆、高原、牧区销售，也是专供茶，具有体积小、易保存、有效成分含量高等特点。砖茶含多种人类必需的有机酸、维生素、多酚类等生物活性物质，是