某中型制造业炊事员岗位说明书及KPI指标.doc

*****有限责任公司工作说明书
编号DW-JD-0108发布日期
单位名称*****有限责任公司岗位名称炊事员直接上级行政主管部门行政人事部直接下级下级人数人主要工作职责负责公司管理人员工作餐的制作工作内容制度的执行
贯彻执行公司的各项规章制度，严守公司秘密，维护公司利益；
严格执行本部门管理制度及业务流程。
工作餐制作
负责按照标准制作公司管理人员的工作餐，保证按时就餐，并做好用餐记录；
执行食堂的成本核算标准，降低消耗，节约原材辅料和水、电、气；
参与每周菜谱的制定，虚心听取员工对伙食的意见，改善伙食质量；
食堂清洁
负责按照规定做好厨房、餐厅、库房、食品的清扫、清洁和保持工作；
负责餐具的清洗、消毒和按标准搞好个人卫生及环境卫生，防止食物中毒；
炊事用具管理
妥善使用和维护厨房器具、设备设施，并定期消毒；
负责食堂用炊具用品的申购、验收和维护工作；
负责监督员工就餐行为，杜绝浪费；
负责食堂安全防火、防盗工作；
积极参加专业培训，不断提高业务水平和专业技能；
完成领导交办的其他工作。权限工作建议权；
其他临时授权；责任对工作餐制作及时性及品质负责；
对用餐记录的准确性负责；任职资格性别不限年龄30—45岁资格证健康证学历初中及以上专业经验3年以上厨师工作经验知识熟悉：食品烹饪
了解：食品卫生方面的法律法规技能合格的烹饪技术，熟悉食堂开支计划、菜谱制定与调配等工作职业道德敬业、责任心强炊事员绩效指标

管理指标说明评价人管理制度及工作流程的执行违反公司管理制度及工作流程，扣1分/次；
违反公司管理制度及工作流程，且给公司造成损失，直接责任扣5分及以上，间接责任扣2～5分行政主管工作餐制作每日按时制作公司管理人员工作餐，若工作餐延误15分钟以上扣2～5分/次，若工作餐出现卫生或品质事故，扣5～10分/次行政主管员工用餐记录每日及时准确统计、记录员工用餐情况，若记录出现错误扣2～5分/次；行政主管食堂清洁管理按照规定做好厨房、餐具的清洁工作，若食堂清洁不符合标准扣2～5分/次行政主管炊事用具管理妥善使用和维护厨房器具、设备设施，若发现管理混乱造成炊事用具遗失或损坏，扣2～5分/次行政主管上级交办的其它工作没有及时完成或上级对完成情况不满意扣1～5分/次行政主管内部客户满意度因工作原因被公司同事或客户投诉，经查实，视情节轻重，扣2～5分/次行政主管合理化建议凡提出合理化建议被采纳在部门中实施的可酌情加2～5分/次，在公司实施的加5～10分/次业绩管理小组