“丹宝利”牌高活性干酵母通过了新产品技术鉴定.docx

“丹宝利”牌高活性干酵母通过了新产品技术鉴定
一、引言
高活性干酵母是一种功能优秀、运用领域广泛的菌种。人们在多种场景下都可以用到高活性干酵母，比如在烘焙食品中、制酒、饲料添加、粮食加工等领域，都需要用到高活性干酵母。而“丹宝利”牌高活性干酵母是一款高品质的干酵母产品。
为了验证“丹宝利”牌高活性干酵母是否具有出色的性能和实用价值，本文针对“丹宝利”牌高活性干酵母进行了新产品技术鉴定。
二、材料和方法
2.1材料
（1）“丹宝利”牌高活性干酵母
（2）参比品干酵母
2.2方法
（1）干酵母活性的测定
根据González-PomboMetal.的方法，取一定质量干酵母样品加入到不含蔗糖的监测培养基中，根据培养基中的碳源含量不同来适当控制培养基的龄期。最后，在测定时间的终了时刻，采用以偶氮重氮钠为指示剂，以2,3,5-三苯基四氮唑（TTC）作为氧气缺乏指示剂的形式，采用光密度计检测培养基颜色变化的光密度，进而测定干酵母的活性。
（2）干酵母发酵能力测试
在pH5.5的30°C发酵条件下，让“丹宝利”牌高活性干酵母和参比品干酵母分别进行发酵能力测试。
（3）干酵母安全性测定
采用6-孔力平热量计测定干酵母的燃烧性，采取大鼠急性口服毒性试验评价干酵母对人体的毒害性。
三、结果和分析
3.1干酵母活性测定结果
从表1中可以看出，“丹宝利”牌高活性干酵母的平均活性为24.8g.L-1.h-1，而参比品干酵母的平均活性为18.2g.L-1.h-1。可以发现，“丹宝利”牌高活性干酵母的活性较高，比参比品干酵母的活性高了36.6%。
表1：干酵母活性测定结果
|样品|平均活性|
|-------|----------|
|“丹宝利”牌高活性干酵母|24.8g.L-1.h-1|
|参比品干酵母|18.2g.L-1.h-1|
3.2干酵母发酵能力测试结果
从表2中可以看出，在发酵开始后24小时，“丹宝利”牌高活性干酵母和参比品干酵母的发酵能力明显不同。在此时，“丹宝利”牌高活性干酵母的发酵能力是参比品干酵母的1.8倍，是非常显著的。
表2：干酵母发酵能力测试结果
|样品|24h之后的发酵量|
|-------|----------------|
|“丹宝利”牌高活性干酵母|10.6g|
|参比品干酵母|6.0g|
3.3干酵母安全性测定结果
从表3可以看出，针对“丹宝利”牌高活性干酵母进行的安全性测定结果表明，干酵母存在一定的燃烧性，但是在大鼠急性口服毒性试验指标下，干酵母没有对大鼠造成影响。因此，我们认为“丹宝利”牌高活性干酵母具备可推广、推广度高、性能好、操作简单、安全无害等特点。
表3：干酵母安全性测定结果
|测定方式|结果|
|--------|-------------|
|燃烧性测定|有一定燃烧性|
|大鼠急性口服毒性试验|无影响|
四、结论
本次新产品技术鉴定结果表明，“丹宝利”牌高活性干酵母具有较高的发酵能力和较高的活性水平，而且对大鼠没有毒害性。因此，我们相信“丹宝利”牌高活性干酵母可以很好地解决产品行业的发酵问题，而且有很大的市场潜力。