学校食堂停水停电应急处置预案.docx

学校食堂停水停电应急处置预案
一、总则
（一）目的
为有效应对学校食堂因市政供应中断或校内管线故障导致的停水停电突发情况，保障师生基本饮食需求，维持食堂正常秩序，特制定本预案。
（二）适用范围
本预案适用于学校食堂在面临停水停电紧急状况时的应对与处置。
二、应急组织机构及职责
（一）应急领导小组
成立以学校后勤分管领导为组长，食堂管理负责人、水电维修人员、物资保障人员等为成员的停水停电应急领导小组。全面负责指挥协调停水停电期间的应急处置工作，包括资源调配、信息传递、决策制定等，确保师生饮食与食堂运营的基本保障。
（二）物资保障组
由食堂仓库管理员、采购人员等组成。负责储备并管理应急物资，如储水罐、应急照明设备、发电机、无需烹饪的食品（面包、牛奶等）。在停水停电发生时，及时调配物资，保障食堂供餐与基本运作需求。
（三）信息发布组
包含学校办公室工作人员、食堂宣传员等。负责及时收集停水停电相关信息，通过学校公告栏、校园广播、班级群等渠道向师生发布停供原因、预计恢复时间以及食堂应对措施等信息，避免引起不必要的恐慌与混乱。
（四）餐饮服务组
由食堂厨师、服务员等一线员工组成。在停水停电情况下，按照简化供餐要求，合理利用现有食材与应急物资，为师生提供安全、卫生、简易的饮食服务。
三、预防措施
（一）物资储备
1.定期检查与维护储水罐，确保其清洁、无损坏且储水量充足，能够满足食堂在停水情况下至少[X]小时的基本用水需求，包括饮用、食品加工等。
2.配备应急发电机，并定期进行试运行与维护保养，保证其在停电时能迅速启动，为食堂关键设备（如冷藏柜、收银系统等）提供电力支持，电力供应时长不少于[X]小时。
3.适量储备无需烹饪的食品，如面包、牛奶、方便面、火腿肠等，储备量应根据学校师生规模确定，原则上满足至少[X]天的基本供餐需求。同时，定期检查食品保质期，确保食品安全。
（二）设施维护
1.安排专业水电维修人员定期对校内食堂的供水供电管线、设备进行检查与维护，及时发现并处理潜在的安全隐患，降低故障发生概率。
2.制定校内管线故障应急预案，明确不同故障类型的应对流程与责任人员，确保在故障发生时能够快速响应与修复。
（三）信息沟通
1.与市政供水供电部门建立密切联系，及时获取停水停电计划信息，以便提前做好应对准备。
2.在学校内部建立停水停电信息传达机制，确保相关信息能够迅速、准确地传达给食堂全体员工、师生以及其他相关部门。
四、应急响应
（一）停水应对措施
1.物资保障组立即启用储水罐供水，优先保障饮用与食品加工用水需求。根据储水量制定合理的用水分配计划，如限量供应洗手用水等非关键用水环节，确保核心用水充足。
2.餐饮服务组调整食品加工流程，采用简单烹饪方式或提供无需烹饪的食品。例如，提供凉拌菜、冷盘、面包牛奶套餐等，减少对水资源的依赖。
3.信息发布组及时向师生公告停水原因（市政停水或校内水管破裂等）与预计恢复时间，提醒师生节约用水，并在食堂设置明显的节水提示标识。
（二）停电应对措施
1.物资保障组迅速启动应急发电机，按照预定方案为食堂的关键设备供电，如冷藏柜、保鲜柜、收银系统等，确保食品保鲜与基本交易功能正常。安排专人值守发电机，定期检查运行状态，及时添加燃油。
2.餐饮服务组停止使用大功率电器设备，如炉灶、烤箱等，改用简单的加热方式，如酒精炉、电磁炉（如有备用电源）等进行食品加热。提供常温食品或简单加热即可食用的食品，如三明治、水果沙拉、泡面等。
3.信息发布组通过多种渠道通知师生食堂停电情况与供餐调整，告知师生可能需要适当延长打饭时间，耐心排队等候。同时，提醒师生注意安全，特别是在黑暗环境中行走时要小心谨慎。
（三）停水停电同时发生应对措施
1.当出现停水停电同时发生的情况时，物资保障组统筹调配储水罐与发电机资源，优先保障饮用水供应与关键设备的电力支持。
2.餐饮服务组充分利用储备的无需烹饪食品和应急水源，为师生提供简单的食品组合，如面包+牛奶+矿泉水。同时，考虑与其他有条件的单位（如学校小卖部）协调，获取额外的应急食品与物资。
3.信息发布组加强信息通报频率，及时告知师生食堂的应急供餐安排与预计恢复正常供餐的时间，安抚师生情绪。
五、后期处置
（一）恢复供水供电后处理
1.对食堂的供水供电系统进行全面检查，确认设备设施正常运行，排除故障隐患，逐步恢复正常的供餐服务与运营模式。
2.清理盘点应急物资，补充消耗的物资储备，对应急设备进行维护保养，使其恢复到良好的备用状态。
（二）总结评估
1.组织召开停水停电应急处置总结会议，对应急预案的执行情况、存在的问题与不足之处进行评估与分析。
2.根据总结评估结果，修订完善应急预案与相关管理制度，提高食堂应对停水停电等突发情况的能力。