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第一篇：题库一、单项选择1、以下食用色素中属于天然色素的是（B）。A.苋菜红B.姜黄素C.柠檬黄D.靛蓝2、“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为（D）。A.盐卤B.碱水C.氧化镁D.石膏3、原产于中国的蔬菜是（C）。A.韭菜B.芫荽C.香椿D.菠菜4、《中华人民共和国农产品质量安全法》于（）年（）月（）日起施行。（C）A.2006.4.26B.2006.7.1C.2006.11.1D.2007.1.15、我国农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的（B）。A.次级产品B.初级产品C.植物产品D.动物产品6、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（C）A、牛奶B、瘦肉C、海产品D、蔬菜7、食品放心工程是（）年由国务院提出的。（D）A.2000B.2001C.2002D.2003年8、食品放心工程的主题是（）。（B）A.以人民生命安全为主题B.以质量卫生为主题C.以食品安全为主题D.以人民生体健康为主题9、食品生产许可证的有效期3年。有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满（）前，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。（A）A.6个月B.9个月C.3个月D.12个月10、食品生产加工企业应当持续地具备保证食品质量安全的()，保证持续稳定地生产合格的食品。（A）A.必备条件B.卫生要求C.设备要求D.检测条件11、鲜蛋的储存温度应是（B）A、0～1℃B、1～5℃C、5～7℃12、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（D）烹饪。A.低温短时间B.低温长时间C.高温短时间D.高温长时间13、鸡蛋与（）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。（A）A.白糖B.红糖C.豆浆D.矿物质水14、孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（A）。A．母体发生骨质疏松症B．胎儿宫内发育迟缓C．低出生体重儿D．胎儿先天畸形15、我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（A）A、《皇帝内经》B、《千金要方》C、《饮膳正要》D、《本草纲目》16、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的?(C)A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高D.包装好的蔬菜就是放心菜17、下列说法中不正确的是(C)。A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒18、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是（D）A、水果B、鱼肉C、谷物D、乳类19、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品20、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆21、食品经营者改变食品流通许可事项，应当向（D）提出申请。未经许可，不得擅自改变许可事项。A、县级工商机关B、注册登记机关C、工商所D、原许可机关22、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。A.使它们的营养价值更高B.使它们口感更好C.会给人类发育带来异常D.使它们的外观更鲜艳23、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。（B）A.黄瓜B.萝卜C.红薯D.白薯24、下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（D）。A．蛋白质B．碳水化合物C．脂肪D．维生素C25、食品经营场所与暴露的垃圾场、公用厕所、粪池等有毒、有害场所以及其他污染源应保持（C）米以上的距离。A、10B、5C、25D、3026、以下哪种说法是正确的（D）。A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品27、下列属于人畜共患病的是：（A）A.高致病性禽流感B.猪瘟C.高致病性猪蓝耳病D.猪链球菌病28、许可申请人因隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可，工商行政管理机关不予受理或者不予许可，申请人（B）年内不得再次申请食品流通许可。A、六个月B、一年C、五年D、七年29、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（D）。A.感冒B.头晕C.咳嗽D.腹泻30、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全