202310856348X 一种水解鸭肝粉的制作方法及应用.pdf

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117296986A
(43)申请公布日2023.12.29
(21)申请号202310856348.XA23K50/30(2016.01)
(22)申请日2023.07.12A23K50/60(2016.01)
A23K50/50(2016.01)
(71)申请人湖北希普生物科技有限公司A23K50/80(2016.01)
地址437200湖北省咸宁市嘉鱼县官桥镇A23K50/42(2016.01)
工业园

申请人安徽希普生物科技有限公司
(72)发明人王伦学余忠丽恽辉伍爱辉
高燕赵文武徐梦君赵大伟
杨洪玲胡国年王焕高
(74)专利代理机构丽水创智果专利代理事务所
(普通合伙)33278
专利代理师刘爽
(51)Int.Cl.
A23K10/26(2016.01)
A23K40/10(2016.01)
权利要求书2页说明书7页附图2页
(54)发明名称
一种水解鸭肝粉的制作方法及应用
(57)摘要
本发明公开了一种水解鸭肝粉的制作方法
及应用，涉及动物蛋白饲料加工制备技术领域，
所述步骤包括如下：S1：鸭肝材料收集，S2：原料
除杂，S3：加水，S4：高温高压反应，S5：排气，S6：
反应后鸭肝汤液体回收利用，S7：快速烘干阶段，
S8：初步粉碎阶段，S9：低温烘干阶段。本发明采
用的高温高压蒸煮的生产工艺能很好地提高产
品得率，减少排放，是一种操作方便的鸭肝粉制
备方法，节约加工成本，减少试剂对环境的污染；
操作简单，处理时间短，能耗较低及水解产物具
有较好的清除自由基能力等优点，低温烘干工
艺，使产品不易产生糊化，焦化现象，鸭肝粉粉末
均匀，细致，鲜味、香味、腥味浓烈的特征，在猫和
狗的诱食性试验中表现良好。
CN117296986A
CN117296986A权利要求书1/2页

1.一种水解鸭肝粉的制作方法及应用，其特征在于：所述步骤包括如下：
S1：鸭肝材料收集，从屠宰场收集鸭肝原料，保证新鲜，无臭味，外表为红色的，样品新
鲜度高，放置在冷藏集装箱内送入公司内；
S2：原料除杂，在进行高温高压处理前，需要将样品进行除杂，去除多余的脂肪和其他
组织；
S3：加水，将鸭肝切成一段碎块后或者整块鸭肝组织投入至蒸煮罐中，按照质量分数鸭
肝：水＝100：0～30的比例加入水，在蒸煮罐中预先混合5‑10分钟；
S4：高温高压反应，蒸煮罐通入热蒸汽，控制蒸煮罐的温度和反应时间，控制反应温度
为100℃‑121℃，反应时间为30‑120分钟；在蒸煮过程中，生产环境安全、洁净、无尘；
S5：排气，蒸煮结束后，排出热气体；
S6：反应后鸭肝汤液体回收利用，用棕黑色塑料桶盛装蒸煮后的鸭肝汤液体，在冷藏避
光条件下保存，可直接制作成猫和狗的诱食剂，也可喷洒在饲料表面供动物采食使用，如提
高猪采食量等，鸭肝汤液体可完全回收并利用快；
S7：快速烘干阶段，冷却一段时间，把蒸煮结束后的鸭肝，通过刮板输送至烘干机中，在
120‑150℃烘干0.5‑2小时，使鸭肝表面水分快速蒸发掉；
S8：初步粉碎阶段，经过高温快速烘干后的鸭肝经过初步快速粉碎，其中仅少数为鸭肝
块，颗粒大小为长宽高≤3cm×2.5cm×1.8cm，大部分鸭肝已粉碎成粉末状；
S9：低温烘干阶段，经过初步快速粉碎的鸭肝进行低温持续烘干，烘干温度为40‑60℃，
烘干时间为4‑8小时，以充分保持鸭肝粉内蛋白和氨基酸及其他营养成分不受损害；
S10：再次粉碎阶段，经过低温持续烘干的鸭肝再次经过粉碎，粉碎通过孔径0.85mm标
准筛的产品比例≥95％；
S11：包装和储存，按照一定重量打包，放置在阴凉干燥处储存。
2.根据权利要求1所述一种水解鸭肝粉的制作方法，其特征在于：所述原料采用屠宰场
屠宰鸭后余下的鸭肝原料，新鲜，无臭味，为红色的，样品新鲜度高，食品级别，在运输至工
厂加工前，需要在冷藏条件下保存。
3.根据权利要求1所述一种水解鸭肝粉的制作方法，其特征在于：产品所采用的蒸煮设
备为单层立体蒸煮球罐，在反应时需要通入蒸汽，罐内产生一定的温度和压力，生产环境安
全、洁净、无尘，球罐可360℃旋转，立体无死角，可充分混合物料。
4.根据权利要求1所述一种水解鸭肝粉的制作方法，其特征在于：所述水解过程采用高
温高压的生产工艺进行水解，控制反应温度为100℃‑121℃，反应时间为30‑120分钟，反应
的用水量为鸭肝鲜重：水＝100：0～30。
5.根据权利要求1所述一种水解鸭肝粉的制作方法，其特征在于：高温高压处理后的鸭
肝需要经过高温快速烘干120‑150℃烘干0.5‑2小时，使鸭肝表面水分快速蒸发掉，经过高
温快速烘干后的鸭肝经过初步快速粉碎，其中仅少数为鸭肝块，颗粒大小为长宽高≤3cm×
2.5cm×1.8