2017106480792一种甜菜根发酵饮料及其制备方法.pdf 立即下载
2024-08-17
约9.5千字
约8页
0
465KB
举报 版权申诉
预览加载中,请您耐心等待几秒...

2017106480792一种甜菜根发酵饮料及其制备方法.pdf

2017106480792一种甜菜根发酵饮料及其制备方法.pdf

预览

免费试读已结束,剩余 3 页请下载文档后查看

10 金币

下载文档

如果您无法下载资料,请参考说明:

1、部分资料下载需要金币,请确保您的账户上有足够的金币

2、已购买过的文档,再次下载不重复扣费

3、资料包下载后请先用软件解压,在使用对应软件打开

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107259276A
(43)申请公布日2017.10.20
(21)申请号201710648079.2A23L33/10(2016.01)
(22)申请日2017.08.01A23L33/125(2016.01)
(71)申请人布尔津县巴哈尔饮料有限责任公司
地址836600新疆维吾尔自治区阿勒泰地
区布尔津县哈太村(省道319以南110
开关站以东)
(72)发明人库尔班江·索勒坦马木提
(74)专利代理机构北京鼎佳达知识产权代理事
务所(普通合伙)11348
代理人王伟锋刘铁生
(51)Int.Cl.
A23L2/38(2006.01)
A23L2/52(2006.01)
A23L2/60(2006.01)
A23L21/25(2016.01)
权利要求书1页说明书6页
(54)发明名称
一种甜菜根发酵饮料及其制备方法
(57)摘要
本发明为一种甜菜根发酵饮料及其制备方
法,属于食品加工领域。一种甜菜根发酵饮料,所
述甜菜根发酵饮料包括:甜菜根18~22重量份,
麦芽9~11重量份,啤酒花0.009~0.011重量份,
麸皮7~9重量份,蜂蜜4.5~5.5重量份和红糖
4.5~5.5重量份。本发明还公布了该甜菜根发酵
饮料的制备方法。本发明所述的一种甜菜根发酵
饮料及其制备方法,将甜菜根切片后晒干,可以
充分利用果肉中的营养成分,比如叶酸;该发酵
饮料当中含有蜂蜜和红糖,原料常见易得且不会
造成成本的大幅度提高,可以提高该饮料的保健
效果,使该饮料更具有营养价值;还有该制备方
法含有两次发酵,可以使营养成分充分融合。
CN107259276A
CN107259276A权利要求书1/1页

1.一种甜菜根发酵饮料,其特征在于,
所述甜菜根发酵饮料包括:甜菜根18~22重量份,麦芽9~11重量份,啤酒花0.009~
0.011重量份,麸皮7~9重量份,蜂蜜4.5~5.5重量份和红糖4.5~5.5重量份。
2.根据权利要求1所述的甜菜根发酵饮料,其特征在于,其中,
所述甜菜根发酵饮料包括:甜菜根20重量份,麦芽10重量份,啤酒花0.01重量份,麸皮8
重量份,蜂蜜5重量份和红糖5重量份。
3.一种甜菜根发酵饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将18~22重量份甜菜根洗净,切片并晒干,得甜菜根片;
(2)向甜菜根片、9~11重量份麦芽、0.009~0.011重量份啤酒花和7~9重量份麸皮中
加水并煮熟,得煮熟的混合物;
(3)将煮熟的混合物在室温下进行第一次发酵后,过滤,得第一次发酵滤液;
(4)向第一次发酵滤液中加入4.5~5.5重量份蜂蜜和4.5~5.5重量份红糖,并加水补
足至1000重量份,再在室温下进行第二次发酵后,过滤,得第二次发酵滤液;
(5)将第二次发酵滤液冷却至-5~-3℃后,灌装,得所述甜菜根发酵饮料。
4.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,其中,
所述甜菜根的用量为20重量份,所述麦芽的用量为10重量份,所述啤酒花的用量为
0.01重量份,所述麸皮的用量为8重量份,所述蜂蜜的用量为5重量份和所述红糖的用量为5
重量份。
5.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,其中,
所述第一次发酵的时间为11~13小时;
所述第二次发酵的时间为11~13小时。
6.根据权利要求5所述的制备方法,其特征在于,其中,
所述第一次发酵的时间为12小时;
所述第二次发酵的时间为12小时。
7.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,其中,
所述步骤(5)中,冷却的温度为-4℃。


2
CN107259276A说明书1/6页

一种甜菜根发酵饮料及其制备方法

技术领域
[0001]本发明属于食品加工领域,具体涉及一种甜菜根发酵饮料及其制备方法。

背景技术
[0002]甜菜根,别名有甜菜头,红菜头,糖萝卜,菾菜,为藜科、甜菜属二年生草本,根圆锥
状至纺锤状,多汁,味甜。茎直立,多少有分枝,具条棱及色条。甜菜起源于地中海沿岸,大约
在1500年前从阿拉伯国家传入中国。甜菜根红焰如火,也被称为火焰菜。甜菜根叶亦是一种
可食蔬菜。近代科学研究证明,甜菜根含有丰富的营养价值,还有很高的药用价值。
[0003]甜菜很容易消化,有助于提高食欲,还能缓解头痛,甜菜还有预防感冒和贫血的作
用。甜菜根中含有丰富的亚硝酸盐物质,具有降低血压和预防老年痴呆等功效。甜菜根中还
含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化具有一定疗效。甜菜根的块根及叶
子含有一种甜菜碱成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能,是新
陈代谢的有效调节剂,能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角
甙类物质,它有把肠内
查看更多
单篇购买
VIP会员(1亿+VIP文档免费下)

扫码即表示接受《下载须知》

2017106480792一种甜菜根发酵饮料及其制备方法

文档大小:465KB

限时特价:扫码查看

• 请登录后再进行扫码购买
• 使用微信/支付宝扫码注册及付费下载,详阅 用户协议 隐私政策
• 如已在其他页面进行付款,请刷新当前页面重试
• 付费购买成功后,此文档可永久免费下载
全场最划算
12个月
199.0
¥360.0
限时特惠
3个月
69.9
¥90.0
新人专享
1个月
19.9
¥30.0
24个月
398.0
¥720.0
6个月会员
139.9
¥180.0

6亿VIP文档任选,共次下载特权。

已优惠

微信/支付宝扫码完成支付,可开具发票

VIP尽享专属权益

VIP文档免费下载

赠送VIP文档免费下载次数

阅读免打扰

去除文档详情页间广告

专属身份标识

尊贵的VIP专属身份标识

高级客服

一对一高级客服服务

多端互通

电脑端/手机端权益通用