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(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号CN107259276A (43)申请公布日2017.10.20 (21)申请号201710648079.2A23L33/10(2016.01) (22)申请日2017.08.01A23L33/125(2016.01) (71)申请人布尔津县巴哈尔饮料有限责任公司 地址836600新疆维吾尔自治区阿勒泰地 区布尔津县哈太村(省道319以南110 开关站以东) (72)发明人库尔班江·索勒坦马木提 (74)专利代理机构北京鼎佳达知识产权代理事 务所(普通合伙)11348 代理人王伟锋刘铁生 (51)Int.Cl. A23L2/38(2006.01) A23L2/52(2006.01) A23L2/60(2006.01) A23L21/25(2016.01) 权利要求书1页说明书6页 (54)发明名称 一种甜菜根发酵饮料及其制备方法 (57)摘要 本发明为一种甜菜根发酵饮料及其制备方 法,属于食品加工领域。一种甜菜根发酵饮料,所 述甜菜根发酵饮料包括:甜菜根18~22重量份, 麦芽9~11重量份,啤酒花0.009~0.011重量份, 麸皮7~9重量份,蜂蜜4.5~5.5重量份和红糖 4.5~5.5重量份。本发明还公布了该甜菜根发酵 饮料的制备方法。本发明所述的一种甜菜根发酵 饮料及其制备方法,将甜菜根切片后晒干,可以 充分利用果肉中的营养成分,比如叶酸;该发酵 饮料当中含有蜂蜜和红糖,原料常见易得且不会 造成成本的大幅度提高,可以提高该饮料的保健 效果,使该饮料更具有营养价值;还有该制备方 法含有两次发酵,可以使营养成分充分融合。 CN107259276A CN107259276A权利要求书1/1页 1.一种甜菜根发酵饮料,其特征在于, 所述甜菜根发酵饮料包括:甜菜根18~22重量份,麦芽9~11重量份,啤酒花0.009~ 0.011重量份,麸皮7~9重量份,蜂蜜4.5~5.5重量份和红糖4.5~5.5重量份。 2.根据权利要求1所述的甜菜根发酵饮料,其特征在于,其中, 所述甜菜根发酵饮料包括:甜菜根20重量份,麦芽10重量份,啤酒花0.01重量份,麸皮8 重量份,蜂蜜5重量份和红糖5重量份。 3.一种甜菜根发酵饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)将18~22重量份甜菜根洗净,切片并晒干,得甜菜根片; (2)向甜菜根片、9~11重量份麦芽、0.009~0.011重量份啤酒花和7~9重量份麸皮中 加水并煮熟,得煮熟的混合物; (3)将煮熟的混合物在室温下进行第一次发酵后,过滤,得第一次发酵滤液; (4)向第一次发酵滤液中加入4.5~5.5重量份蜂蜜和4.5~5.5重量份红糖,并加水补 足至1000重量份,再在室温下进行第二次发酵后,过滤,得第二次发酵滤液; (5)将第二次发酵滤液冷却至-5~-3℃后,灌装,得所述甜菜根发酵饮料。 4.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,其中, 所述甜菜根的用量为20重量份,所述麦芽的用量为10重量份,所述啤酒花的用量为 0.01重量份,所述麸皮的用量为8重量份,所述蜂蜜的用量为5重量份和所述红糖的用量为5 重量份。 5.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,其中, 所述第一次发酵的时间为11~13小时; 所述第二次发酵的时间为11~13小时。 6.根据权利要求5所述的制备方法,其特征在于,其中, 所述第一次发酵的时间为12小时; 所述第二次发酵的时间为12小时。 7.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,其中, 所述步骤(5)中,冷却的温度为-4℃。 2 CN107259276A说明书1/6页 一种甜菜根发酵饮料及其制备方法 技术领域 [0001]本发明属于食品加工领域,具体涉及一种甜菜根发酵饮料及其制备方法。 背景技术 [0002]甜菜根,别名有甜菜头,红菜头,糖萝卜,菾菜,为藜科、甜菜属二年生草本,根圆锥 状至纺锤状,多汁,味甜。茎直立,多少有分枝,具条棱及色条。甜菜起源于地中海沿岸,大约 在1500年前从阿拉伯国家传入中国。甜菜根红焰如火,也被称为火焰菜。甜菜根叶亦是一种 可食蔬菜。近代科学研究证明,甜菜根含有丰富的营养价值,还有很高的药用价值。 [0003]甜菜很容易消化,有助于提高食欲,还能缓解头痛,甜菜还有预防感冒和贫血的作 用。甜菜根中含有丰富的亚硝酸盐物质,具有降低血压和预防老年痴呆等功效。甜菜根中还 含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化具有一定疗效。甜菜根的块根及叶 子含有一种甜菜碱成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能,是新 陈代谢的有效调节剂,能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角 甙类物质,它有把肠内
Ta的资源

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