2008101736144 麦芽糖醇蒸发结晶的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利

(10)授权公告号CN101438781B
(45)授权公告日2016.08.03
(21)申请号200810173614.4(56)对比文件
(22)申请日2008.10.30WO0204473A1,2002.01.17,
WO0204473A1,2002.01.17,
(30)优先权数据CN1130502A,1996.09.11,
07587042007.10.30FR
审查员许闽婷
(73)专利权人火箭兄弟公司
地址法国莱斯特姆
(72)发明人曼努埃尔·巴拉塔
皮埃瑞克·杜弗洛特
阿当·加萨拉维
默罕默德·马斯劳斯
(74)专利代理机构北京英赛嘉华知识产权代理
有限责任公司11204
代理人王达佐韩克飞
(51)Int.Cl.
A23L29/30(2016.01)
权利要求书1页说明书9页
(54)发明名称
麦芽糖醇蒸发结晶的方法
(57)摘要
本发明涉及通过蒸发结晶制备麦芽糖醇晶
体的方法，其特征在于，其包括下列步骤：制备麦
芽糖醇丰度至少为基于干物质的85％、优选为基
于干物质的89％至99％、更优选为基于干物质的
93％至95％的麦芽糖醇溶液；将所述麦芽糖醇溶
液在蒸发结晶器中真空浓缩，以获得麦芽糖醇糖
浆，其麦芽糖醇过饱和度处于麦芽糖醇亚稳定
区；用分散形式的麦芽糖醇晶种对过饱和麦芽糖
醇溶液播晶种；通过控制温度条件、控制抽吸蒸
汽而剧烈搅动的条件以及控制加入待结晶的麦
芽糖醇糖浆的条件使麦芽糖醇过饱和度在麦芽
糖醇亚稳定区保持恒定来进行结晶；以及回收获
得的晶体。
CN101438781B
CN101438781B权利要求书1/1页

1.通过蒸发结晶制备麦芽糖醇晶体的方法，其特征在于，其包括下列步骤：
a)制备麦芽糖醇丰度至少为基于干物质的85％的麦芽糖醇溶液，
b)所述麦芽糖醇溶液在75℃至85℃的蒸煮温度下、在20kPa至30kPa的真空下，将所述
麦芽糖醇溶液在蒸发结晶器中浓缩，以获得麦芽糖醇糖浆，其麦芽糖醇过饱和度处于在σ＝
1和σ＝1.08之间，
c)用分散形式的麦芽糖醇晶种对所述麦芽糖醇糖浆播晶种，
d)通过控制70℃至85℃的温度条件、控制抽吸蒸汽而剧烈搅动的条件、通过连续步骤，
每一步骤包括通过外部蒸发进行的浓缩阶段以及随后在蒸发/浓缩和冷凝的恒定总浓度下
的冷凝休息阶段，以及控制加入待结晶的所述麦芽糖醇糖浆的条件使麦芽糖醇过饱和度在
σ＝1和σ＝1.08之间保持恒定来进行少于2小时时间的蒸发结晶，
e)回收获得的晶体。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述麦芽糖醇溶液具有基于干物质的89％至
99％的麦芽糖醇丰度。
3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述麦芽糖醇溶液具有基于干物质的93％至
95％的麦芽糖醇丰度。
4.如权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于，用大小为10μm至50μm的晶体进
行播晶种。
5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，用大小为20μm至30μm的晶体进行播晶种。
6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，用大小为25μm的晶体进行播晶种。
7.如权利要求1至3中任一权利要求所述的方法，其特征在于，将麦芽糖醇晶种分散在
具有相对高粘度的食品级溶剂中以防止形成聚集体和孪晶，所述溶剂选自饱和麦芽糖醇糖
浆和聚乙二醇。
8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，所述具有相对高粘度的食品级溶剂是PEG-
300。
9.如权利要求1至3中任一权利要求所述的方法，其特征在于，通过蒸发/浓缩阶段和冷
凝阶段将蒸发结晶进行30至90分钟的时间。
10.如权利要求9所述的方法，其特征在于，所述蒸发结晶的时间为40至70分钟。
11.如权利要求1至3中任一权利要求所述的方法，其特征在于，得到的麦芽糖醇晶体具
有50μm至550μm的粒径。
12.如权利要求11所述的方法，其特征在于，得到的麦芽糖醇晶体具有150μm至400μm的
粒径。
13.如权利要求12所述的方法，其特征在于，得到的麦芽糖醇晶体具有150μm至350μm的
粒径。
14.如权利要求11所述的方法，其特征在于，得到的麦芽糖醇晶体的粒径分布是高斯
型，其差异系数不超过60％。
15.如权利要求14所述的方法，其特征在于，所述差异系数为45％至55％的值。

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CN101438781B说明书1/9页

麦芽糖醇蒸发结晶的方法

[0001]本发明涉及麦芽糖醇结晶的方法，其特征在于，在极短时间内真空蒸发而进行结
晶。
[0002]本发明更具体地涉及包括下述步骤的方法：使起初不完全饱和的高度富含麦芽糖
醇的溶液进行蒸发，以便使其达到在部分真空中所测温度条件下麦芽糖醇亚稳定区的过饱
和状态。
[0003]然后用麦芽糖醇晶种进行播晶种，其在过饱和