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饲料学考试复习资料

饲料学
饲料是指凡能被动物采食又能提供给动物某种或多种营养素的物质，人们称之为饲料，从广义上讲，能强化饲养效果的某些非营养物质如各种添加剂也归为饲料之列。第一章能量饲料(energyfeeds)

能量饲料是一类在干物质中粗纤维含量小于18%为第一条件，同时粗蛋白质含量小于20%，含有较高能量的一类饲料。主要包括禾本科植物的籽实，籽实加工副产品，富含碳水化合物的块根、块茎、瓜果类及液体能量饲料等。

第一节谷物的籽实类饲料

一、籽实类饲料营养概述

（一）籽实的结构
籽实是动物所采食的饲料中最重要的组成成分，通常在饲料配方中占50%左右，是重要的饲料原料。
谷物籽实也称为“种子”，其外形有球形、卵圆形、纺锤形或扁椭圆形不等。各种谷类籽实由外向内均可分为4个部分，依次为：种皮、糊粉层、胚乳和胚。在籽实的成熟过程中，4种组织的功能不同，所含有的营养物质也不同。
（二）籽实的营养特点
1、可利用能值高
籽实类饲料中含有大量的无氮浸出物，无氮浸出物平均含量在70%以上，并且粗纤维含量较低，平均粗纤维含量在5%以下，只有带壳麦类在10%左右。所以籽实类饲料的消化利用率较高，可利用能值较高，这是籽实类饲料最突出的特点。
2、蛋白质含量低，品质差
籽实类饲料蛋白质含量平均仅在10%左右，与其所含有的能值相比，蛋白质含量较低，难以满足动物对蛋白质的要求。但是由于该类饲料是全价配合饲料的主体，所以其蛋白质含量和品质对全价配合饲料中蛋白质的质和量具有较大的影响。一般来说，籽实类饲料其蛋白质的生物学价值只有50%～70%，第一限制性氨基酸几乎都是赖氨酸，蛋氨酸含量也较少。
3、矿物质含量不平衡
矿物质含量普遍较低，缺钙。虽然表面磷的含量较高，但主要是植酸磷，其利用率较低，同时由于它的存在还可以干扰其他矿物质元素的利用，所以有效磷的含量也不高，在实际饲喂过程中要注意补充钙、磷等矿物质。
4、维生素含量不平衡
一般来说，籽实类饲料中含有较丰富的维生素B、烟酸、维生素E。而较缺乏维生素lB、维生素D和维生素A。2
二、玉米

（一）概述
玉米（maizecorn，学名ZeamaysL..）为禾本科玉米属一年生草本作物，俗称玉蜀黍、苞谷等。玉米原产于墨西哥及其邻近中美洲的其他地区，大约在16世纪中叶传入中国，到20世纪90年代末中国的玉米总产量居世界第二位，在中国现有种植作物中，玉米产量仅次于水稻及小麦而居杂粮之首。我国玉米主产区主要为东北、华北、西北、华东、西南等地。玉米籽粒形状有不同类型，据此可分为硬粒型、马齿型、爆裂型、蜡质型、甜质型五种；按我国国家标准把粮食用玉米按商品属性分为黄玉米、白玉米、糯玉米及杂玉米四种；玉米按其颜色还可分为黄玉米、白玉米和红玉米。饲料用玉米以黄玉米为主。全世界玉米约有70%～75%用作动物饲料，仅有15%～20%用作粮食，剩下的15%～5%作为工业原料。其实玉米在食品及酿造工业中应用极广，其副产品如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽饼等也是主要的饲料原料。
玉米籽粒可分为种皮、胚乳和胚。其中种皮约占籽实总重量的5%～6%，胚乳占80%～85%，在所有谷物的籽实中，玉米的胚特别大，占10%～15%。
（二）营养特点
1、可利用能值高
由于玉米含有的无氮浸出物可高达72%左右，且主要是淀粉，其消化率较高；脂肪含量也较高，可达到3.5%～4.5%；粗纤维含量较少，仅为2%左右，总的结果是玉米的可利用能值较高，可以说是籽实类饲料中能值最高的一种。
2、必需脂肪酸含量较高
脂肪主要存在于胚中，且含有较多的必需脂肪酸，其中亚油酸高达60%，如果在全价配合饲料中，玉米的比例达到50%以上时，就可完全满足动物对亚油酸的需要量，由于脂肪在空气中易被氧化，所以大量采购玉米时要注意其含水量，特别是应保存在通气干燥处，否则玉米易出现脂肪酸败的现象。
3、蛋白质含量低，且品质差
籽实类饲料中含有的蛋白质占10%左右，品质较差，缺乏赖氨酸和色氨酸，因为玉米含有球蛋白、清蛋白和谷蛋白较少，而玉米醇溶蛋白和交链玉米醇溶蛋白较高，而这二种蛋白含有脯氨酸、谷氨酸等非必需氨基酸较多，而缺乏赖氨酸，所以导致其蛋白质品质较差。
4、维生素含量不平衡
黄玉米中含有较高的维生素A原和维生素E，而缺乏维生素D和维生素K；富含较高的维生素B，而缺乏维生素B和烟酸。215、矿物质含量不足
玉米中缺乏钙，可利用磷含量低，微量元素铁、铜、锰、锌、硒等含量都较低，所以在全价配合饲料中大量使用玉米时要注意补充矿物质。
6、黄玉米含有丰富的黄色素
黄玉米中的色素主要存在于胚乳部分，主要成分是β—胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，其总含量可高达20mg／kg，对鸡的皮肤、爪、喙及蛋黄着色起重要作用，尤其对蛋黄着色的效果十分显著。由于黄玉米可引起猪的脂肪变黄，所以可造成猪屠体