职业技能鉴定理论试卷评茶员1.doc

【试卷标题】第二章试题精选

)l【单选题】(是社会主义职业道德的基本原则。】爱岗敬业；【A
】诚实守信；B【
】集体主义；【C
】为人民服务。【D
C【答案】

)(2【单选题】是职业道德的基本要求。
】爱岗敬业；【A
】诚实守信；B【
】办事公道；【C
】服务群众。D【
A【答案】()【单选题】办事公道是人民对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶员应3。
】遵守纪律，文明经商；【A
】文明经商，微笑服务；B【
】注重调查，实事求是；【C
】服务群众，热情周到。【DC【答案】

【单选题】集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求4
。)评茶员应(
】热爱本职，精业勤业；【A
】严守常规，细心负责；B【
】团结共事，宽厚容人；C【】精通业务，一丝不苟。D【
C【答案】)(【单选题】乌龙茶的产品分为5。
】铁观音，色种；A【
】正茶、副茶；【B
】粗茶、细茶；【C
】茶梗、茶朴。【DB【答案】
()【单选题】乌龙茶的正茶分为6。
】铁观音，色种；【A
】正茶、副茶；【B
】粗茶、细茶；【C
】茶梗、茶朴。【D

A【答案】【单选题】来样标签上标明7)(K110，问此茶样是。
】铁观音；【A
】色种；【B
】黄金桂；C【

】观音细茶。【DA【答案】
【单选题】来样标签上标明8)S110，问此茶样是(。
】铁观音；A【
】色种；【B
】黄金桂；【C

】观音细茶。D【B【答案】

)(【单选题】特级铁观音样品外形结实、匀整，砂绿、翠润。问所用标准9。
】不合理；【A

】合理；B【
】待定；【C
】无标准。D【
A【答案】
)(【单选题】一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显。问所用标准10。
】不合理；【A
】合理；【B

】待定；【C
】无标准。【DB【答案】

)11【单选题】在(以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。
℃；【A】0
℃；】B5【

℃；10】【C
℃。15】【D
A【答案】

)【单选题】茶叶含水量在12(下较耐贮藏。
；】3-5%A【
；6%】B【

；C【】9%
12%D【】
A【答案】

)(13【单选题】茶叶“回潮”是因为茶叶具有特性。
】吸附性；【A
】吸湿性；B【

】陈化性；【C
】光化反应。【D
B【答案】

)【单选题】茶叶“串味”是因为茶叶具有(14特性。
】吸附性；【A
】吸湿性；【B
】陈化性；C【
】光化反应。【D
B【答案】

)(15【单选题】适宜纸包和纸袋装茶叶。
】灰藏法；【A

】抽气充氮；B【
】低温贮藏；C【
】仓库贮存。【D
A【答案】)(【单选题】小包装精品、高级名茶以16贮藏，效果更好。
】灰藏法；A【

】抽气充氮；【B
】冷柜；【C
】仓库贮存。【DC【答案】
()【单选题】抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用17包装。
】聚乙烯袋；【A
】聚酯聚乙烯袋；B【
】聚酯铝箔聚乙烯袋；C【
】铝箔袋。【D
C【答案】
)(【单选题】为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在18。
以下；30%】A【
；B【】45-50%
；60%C【】
。【65-70%】D
B【答案】

。19(【单选题】茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是)
】茶胚堆积过久，发酵过度；【A

】杀青叶温度过低；B【
】初包揉，叶子在茶巾内时间过长；【C
】鲜叶堆积过久，堆温过高。【D

A【答案】

。)【单选题】乌龙茶外形花杂的原因是(20
】堆积过久，发酵过度；【A
】雨水青；【B
】滥采、一把抓；【C
】揉捻不足。D【
C【答案】

。()21【单选题】雨水青无法正常萎凋，将会产生
】香气淡飘；A【
】青气味；B【
】日晒味；【C

】水闷味。D【
B【答案】

。)22【单选题】“南风火”天气会使茶叶香气(
】青气；【A
】香气淡飘；B【
】日晒味；C【

】闷黄味。【D
B【答案】

)23【单选题】夏暑茶香气较低，应(提高品质。
】以凉代晒；【A
】轻晒轻摇；【B
】空调做青；C【
】当天采摘，当天制作完成。D【
C【答案】
)(【单选题】秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用24做青技术。
】轻晒轻摇，发酵稍轻；【A
】轻晒重摇，发酵稍轻；B【
】重晒轻摇，发酵充分；【C
】重晒重摇，发酵充足。【DB【答案】

)【单选题】下列(25会影响评茶室空气的纯净度。
】北面开窗，南面开门；A【
】油漆时用新鲜猪血上色；【B

】水槽落水管不设盛水弯头；【C

】增设气窗。D【
C【答案】

)(【单选题】下列26有碍于评茶室空气新鲜。
】增设气窗；A【
】落水管设盛水弯头；【B

】地板打蜡；C【
】远离实验室。【D
C【答案】

。27【单选题】为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜()
】座北向南；【A