第十期营养师月日人体营养状况测定和评价课件.ppt

第十期营养师月日人体营养状况测定和评价课件演示文稿优选第十期营养师月日人体营养状况测定和评价课件公共营养师三级：技能要求公共营养师三级：技能要求公共营养师三级：技能要求第一节人体体格测量第一节人体体格测量第一节人体体格测量第一节人体体格测量一、体格测量的标准化一、体格测量的标准化一、体格测量的标准化（1）监督员测量数据的计算与精确度评价
表2-3监督员标准化表

A=2.94×2=5.88B=2.94×3=8.82（2）调查员测量数据的计算与比较
表2-4调查员A标准化表（2）调查员测量数据的计算与比较
表2-4调查员A标准化表二、婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量婴儿秤（测量身长、体重）1.身长、顶-臀长的测量1.身长、顶-臀长的测量（2）注意事项
测量过程中应确保婴幼儿头顶至足跟呈一条直线
防止婴幼儿出现身体扭动等现象
（3）测定指标的意义
身长和顶-臀长用来反映婴幼儿体格纵向发育情况，与骨骼的生长发育有关，用来反映长期营养、疾病和其他不良环境因素对婴幼儿的影响2.头围、胸围的测量2.头围、胸围的测量2.头围、胸围的测量2.头围、胸围的测量2.头围、胸围的测量2.头围、胸围的测量3.婴幼儿体重的测量3.婴幼儿体重的测量3.婴幼儿体重的测量3.婴幼儿体重的测量三、上臂围和皮褶厚度的测量1.上臂围的测量1.上臂围的测量2.皮褶厚度的测量2.皮褶厚度的测量2.皮褶厚度的测量2.皮褶厚度的测量2.皮褶厚度的测量2.皮褶厚度的测量2.皮褶厚度的测量第二节实验室指标收集和判断一、尿液样品的收集和保存1.尿液的种类2.24h尿液的收集3.尿液的保存4.注意事项4.注意事项5.尿液用于营养评价的意义（081122考试题）二、粪便的收集和保存2.常规粪便样品的收集3.粪便样品的保存3.粪便样品的保存4.粪便用于营养学研究的意义三、血样的收集和保存2.采血容器3.末梢血的采集4.静脉血的采集5.血清或血浆的分离5.血清或血浆的分离5.血清或血浆的分离6.血样保存6.血样保存7.抗凝剂的使用第三节营养不良的症状和体征判别第三节营养不良的症状和体征判别一、蛋白质-能量营养不良判断一、蛋白质-能量营养不良判断若长期的能量摄入不足，人体也就长期处于饥饿状态，机体可产生对于能量摄入的适应状态，能量代谢达到新的、低水平的平衡，结果会导致儿童生长发育停滞，成人出现身体消瘦和工作能力下降
蛋白质在构成和修复组织、调节生理功能等方面发挥重要作用，也是能量的来源之一，蛋白质摄入不足，体内蛋白质处于负平衡，可引起低蛋白性水肿1.症状与体征2.蛋白质-能量营养不良的分类消瘦型营养不良2.蛋白质-能量营养不良的分类水肿型营养不良2.蛋白质-能量营养不良的分类3.蛋白质-能量营养不良的判断3.蛋白质-能量营养不良的判断3.蛋白质-能量营养不良的判断3.蛋白质-能量营养不良的判断3.蛋白质-能量营养不良的判断表2-8蛋白质-能量营养不良的判断要点二、营养性贫血的判断1.缺铁性贫血的症状和体征2.缺铁性贫血的判断2.缺铁性贫血的判断2.缺铁性贫血的判断2.缺铁性贫血的判断2.缺铁性贫血的判断表2-9缺铁性贫血的判断要点三、维生素A缺乏的判断与评价三、维生素A缺乏的判断与评价1.维生素A缺乏的基本特征1.维生素A缺乏的基本特征1.维生素A缺乏的基本特征1.维生素A缺乏的基本特征1.维生素A缺乏的基本特征1.维生素A缺乏的基本特征1.维生素A缺乏的基本特征2.维生素A缺乏的判定标准2.维生素A缺乏的判定标准2.维生素A缺乏的判定标准关于“生理盲点”由于视神经乳头上没有视细胞，所以检测出的视野出现一个生理盲点，这是正常的2.维生素A缺乏的判定标准2.维生素A缺乏的判定标准3.维生素A缺乏的判断与评价3.维生素A缺乏的判断与评价3.维生素A缺乏的判断与评价3.维生素A缺乏的判断与评价表2-10维生素A缺乏的判断要点四、骨软化病（VD缺乏）的判断与评价1.骨软化病的症状和体征1.骨软化病的症状和体征骨质软化X光片2.骨软化病的判断与评价2.骨软化病的判断与评价2.骨软化病的判断与评价表2-11骨软化病的判断要点五、儿童佝偻病的判断与评价1.佝偻病的临床表现1.佝偻病的临床表现1.佝偻病的临床表现1.佝偻病的临床表现1.佝偻病的临床表现1.佝偻病的临床表现“X”形腿“O”形腿佝偻病“手镯”1.佝偻病的临床表现手足搐搦症的手、足痉挛2.X线检查2.X线检查3.佝偻病的判定标准4.儿童佝偻病的判断与评价4.儿童佝偻病的判断与评价4.儿童佝偻病的判断与评价六、维生素C缺乏的判断与评价1.维生素C缺乏的症状和体征1.维生素C缺乏的症状和体征1.维生素C缺乏的症状和体征2.维生素C缺乏的判定标准2.维生素C缺乏的判定标准3.维生素C缺乏的判断与评价3.维生素C缺乏的判断