公共营养师讲解《营养咨询和教育》.ppt

三级（）班

营养咨询和教育
前言对营养工作者的要求：
专业的理论知识——营养和食品卫生学
了解对膳食营养状况影响的因素
具备传播营养知识的能力
咨询——是营养师在健康教育中至关重要的能力第1节营养与食品安全知识咨询知识拓展——SOAP营养咨询方法学习单元1食物选购指导2、饮料和饮品的种类及营养特点⑴饮料的种类
①自来水、矿泉水；②白开水；③纯净水、蒸馏水；④茶、咖啡；⑤碳酸饮料；⑥运动饮料；⑦功能性饮料；⑧果蔬汁；⑨酒精饮料。
⑵营养价值
水、矿物质（钾、钠、钙、镁）、糖、维生素、生物活性物质、乙醇等。
⑶营养保健特点
提供矿物质、维生素、抗氧化、抗突变、高糖。
重点参考P136表3-23、食物选购应注意的卫生问题能力重点门诊咨询——饮料的选购指导学习单元2烹饪营养的指导2、减少烹调中营养素损失的措施能力要求示范指导－蔬菜的烹饪学习单元3平衡膳食测评知识重点平衡膳食宝塔的内容2.不同类型膳食结构的特点和存在的主要问题3、人际传播沟通技巧膳食构成的测定和评估学习单元4膳食纤维摄入量的评估膳食纤维摄入量的评估学习单元5健康生活方式测评健康生活方式的测定和评估健康生活方式的测定和评估学习单元6体力运动水平测评身体活动水平调查和评估身体活动水平调查和评估学习单元7家庭食物中毒及其预防随访调查咨询家庭食物中毒案例分析与处理第2节营养教育学习单元1家庭食品污染和腐败变质及其预防个别劝导厨房食物安全要点学习单元2食物卫生检验问题解答小组讨论常见食品卫生学指标意义学习单元3体重控制的营养教育参与式培训——维持体重和能量平衡的营养教育学习单元4平衡膳食的营养教育讲座《中国居民膳食指南》辅导学习单元5科普论文的编写学习单元5科普论文的编写科普文章编写