食物中毒培训试题及答案.doc

食物中毒培训试卷
单选题
引起组胺中毒的鱼类是()
河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼
金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起
金黄色葡萄球菌污染的食物B、金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物C、化脓性球菌污染的食物D、金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖
肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起
肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素
引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（）
米饭、米粉B、水果C、蛋类D腐败肉类
属于有毒动植物中毒的是(）
毒中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品而引起的中毒D细菌性食物中毒
常见的食物中毒是（）
毒中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品引起的食物中毒D细菌性中毒
食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）
潜伏期短B、很多人同时发病C、急性肠道症状为主D病人曾进食同一批某种食物
引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）
肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品
摄入大量亚硝酸钠，可是血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力,引起(）
营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质
10.有机磷农药中毒具有（)毒性.
肾脏B、神经C、内分泌D、血液E、肝脏
判断题
1。食物中毒就是食源性疾病(）
2。安全食品是指完全没有风险的食品(）
3。食物烧煮过程中只要中心温度达到65度就可保证食品安全卫生（）
4。正确的餐具清洗消毒顺序是：刮、洗、过清、消毒、保洁（）
三、简答题
食物中毒的分类?
单选题:1、b2、b3、c4、a5、a6、d7、d8、c9、b10、b
判断题：1、错2、错3、错4、错
简答题：1、细菌性食物中毒
2、真菌及其毒素性食物中毒
3、动物性食物中毒
4、有毒植物性食物中毒
5、化学性食物中毒