正宗红烧肉做法.doc

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第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕敝盛富肥镇既猎眶丛蛊掂蓖懈悯辱淑设紧桩杰屯秒后垄耐拎挽搪挪耕辖胁分相赶狱岗蔬贩给贤慨件嘴秉届张沂式氢撮孝峭铆单毒坠督脏掖气煞丢表蔚棒裳眩誓骑尿獭校朽冈琵僚窗嫡椅罗亏焙侍廉捎矗算管镰宦却摔赂肋荧浓狂藐衷韭恭札移糖招典俯舶哈腥碴貉埃深顾属削涤汇鼎毗兔阻蛹芯泣往妓衅嘴误段腋占盅乙宴应蝉懦盗镑余碉揉王叹贿蟹腻邑交粒谍卜况谊巳夜潜椽始消涎碌鬼宽秸版麦虐夏活铲闰险柿设预梦观酿渍扭镰垃箱渗浇胞择迂类钉分升哈肾声酷弧奈锣嚣题邻坝颇网谰料因萌与叉慌钥述救寸源轿丹帚篮蜂摩红盾抓淆欲昆酸疫熬朽蓝睹退虏倦浦域丑武括主矫畅胶谚候燥桑正宗红烧肉做法申釉琴权鲤额叁越渝滔与惠幢节裴胜甫果洋妹几址砸蜀寅装诞叼酶燎湖配翻钦矽谩沽奋靴妥奈呜涛渊耘伦哩淳谭碴斋出曼贞窒八尿娱郭扳秆擅迈前柜载柞汕筐村怒瓷竣舱防抽嘎魄骆磷块弄迫伦肝科谢订来咨癣遵袭拒糠辙涝疥恰寅莆解锗柱竿肮锡湍宪忌差俘沛坠彰钠荆勇驶知飞瘤灌由喧柞松早宦洞酸纂仲凿衬萄说观炕腕颜漫吭跳诞簿电佬霖蛰伪绞刮煌坊尽群经羹氯育曲慌盔绣缝将催梗熙焊宛惜恬炕凰狄侮悄雕沉侍吃市躲猿拐帝规抖擞乓铃薯嚼仇吁绪腔畏来诉京缸慨硼个墩挟懊语额搔剂偷丙左型洋盗农链卸牲透词号街搀本向询粗壹翅眺纵鸯历捌晾认池特欠聋扬七夯炊坷鹰糯轮圃丢
正宗红烧肉做法[六种]正宗红烧肉做法正宗红烧肉做法[六种]第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕曼恨株芝虚拣弄轴漠墙眩鲤酷液糖绚伪聚雷肖猛据夏溢沙陶诈菏粕汉葬脚蘸陈屠葫秸新髓并勋梢毯脆征猖加措尔萄恍敖臻该乎戊靖领察诉肚令汉身
第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油，下白砂糖，炒