现场管理培训资料--连锁超市.pptx

现场管理培训

二OO六年七月目的：“现场”的含义：第一章

现场管理现场管理的内容：现场管理的职责及程序：程序：卖场干部及现场值班人员实行走动式管理。卖场管理人员90%的日工作时间在现场；值班人员佩戴值班号牌，手持《卖场管理自控本》，按每分钟60步的量化标准实行现场巡查，发现问题要及时记录、纠正，要求每班整场巡查不少于5次，以有效控制经营现场的正常运行；现场管理员手持“现场巡查表”进行现场巡查，边发现问题边记录、纠正，要求每班整场巡查不少于3次。巡查时发现违纪现象，要及时指出、教育、纠正其违纪行为，并当场下发“过错单”。下发单据具备：当事人所在课名称、当事人号牌编号（姓名）、时间、情节、检查人签名及当事人签名。执行时如员工拒绝签字，可由两名以上工作人员签字证明。现场管理的要求现场禁烟要求：所有工作人员不得在营业现场、办公现场、设备现场、通道及其它公共区域吸烟。
员工有责任劝阻和制止。播音室要借助店内的广播，加强宣传力度。晨会制度要求：每周一、四至日召开部门晨会，每周二、三召开门店大晨会。
参加晨会人员着统一工装以课（组）、部门为单位在指定地点以纵队的形式集中。主持人喊口令整队，直至队伍横成行，纵成列。参加晨会人员呼喊口号“企业精神”、“企业经营宗旨：”，随后全体人员齐声高唱“企业之歌”。大家必须精神振奋、声音宏亮。精神不振奋、声音不响亮的重呼，直至达到要求为止。交接班管理要求：3、早班员工交接工作完成后方可换下工装，并及时退场，不得在营业现场逗留或与当班员工闲聊。
4、中班员工在上班之前，不得在营业现场整理仪容仪表、收拾私人衣物或因到岗较早与当班员工闲聊。5、所有员工进入卖场就视同进入工作状态，其行为须遵循本《细则》和其它相关规定。
“班前会”管理要求。购物车（篮）管理。
1、防损安保部必须按每小时一次的频率及时回收清理，每半月清洗一次购物车（篮），每个月消毒一次。
2、购物车（篮）是方便顾客购物的主要工具，门店所有员工不能将其作为它用（支货、运货、存货等）。3、员工应爱护购物车（篮），在上货或攀高时，应使用专用登高车或架梯，不能蹬踏购物手推车以免造成人员摔伤和车辆损坏。
4、生鲜卖场内的肉食、海鲜、蔬菜等商品，必须使用专用的车辆运载，以免购物车（篮）受到污染，引起顾客投诉。5、遇到盘点、团购等情况，如确需使用购物手推车时，装载重量不得超过４０kg，用后及时归还超市内。
6、购物手推车仅限于超市范围使用（包括门前停车场），任何人不能将购物手推车推出广场外，不得外借、丢弃。商品陈列管理要求
1、商品陈列的原则：符合门店的整体形象和美感，注重色彩搭配的原则；商品陈列要让顾客易见易取的原则；商品货架满陈列的原则；商品陈列先进先出的原则；商品陈列相关联性原则；体现商品的新鲜度的原则；商品陈列相对稳定的原则；确保安全原则。2、商品陈列四个要点：正面朝外勿倒置；能竖不躺上下齐；左小右大低到高；标价商品要对准。
3、商品陈列八条直线：仓板摆放一条线；端头高度一条线；地堆四角一条线；纸箱开口一条线；前置陈列一条线；上下垂直一条线；排列方向一条线；标牌标志一条线。4、商品陈列检查要点：价格标价签是否正面向着顾客；商品有无被遮挡，无法“显而易见”；商品上是否有灰尘或杂质；有无标价签或标价不明显的商品；是否做到取商品容易，放回商品也容易；商品群和商品部门的区分是否正确；商品分布图是否正确；陈列区是否有空位；每一层最上面的商品是否过高；补货时是否把原来的商品先移出来；垂直线是否明确；商品包装是否整齐美观。营销气氛管理
1、现场环境：以“三洁五无”为标准(地面墙壁整洁、货架用具整洁、商品外观整洁；地面无杂物，无痰迹，无瓜果皮核，无卫生死角，货架、货柜及商品上无灰尘)。
2、POP制作原则：容易引人注目、通俗易懂；广告诉求重点突出；协调统一，有创意，具有视觉冲击力；公布的信息必须真实、准确。3、价格POP格式要求：品名、规格等文字内容占1/3版面，价格内容占2/3版面；特价商品要注明特价有效时间；价格必须用红色书写，文字书写规范；原则上整张POP用色不超过3种。
4、POP陈列：POP需用门店统一纸张制作，字迹清晰、不得有错字、繁体字、不得任意涂改；POP悬挂高度统一，POP纸张不得折叠、POP站架不得歪斜、破损；过期POP需及时更换；多张POP可正反面两面粘贴悬挂，不得上下粘贴。5、营业设施：橱窗内干净整洁，并及时按季节、活动主题及时更换橱窗展示内容；灯光照明无故障；平柜、货架无缺损。
6、营销氛围：第二章

服务流程一、超市理货员服务程序营业中：
1、做好食品“三期”检查。
2、定时上货，随手清洁。
3、促销出清。
4、防损工作。
5、特殊盘点。
6、解答咨询。营业结束：
清理操作间、卖场销售区及工具、道具等。整理排面，补充商品，使零散商品归位，