第七章餐饮销售服务管理.pptx

《餐饮管理》

第七章餐厅酒吧销售服务管理本章学习目的：第一节餐饮产品销售服务管理的特点及任务二、餐厅的配备三、销售服务管理任务第二节餐饮销售服务管理队伍主要职责主要职责餐厅销售经理的一天二、主管和领班——基层团队的核心主管岗位职责三、餐饮销售服务人员的培训工作例：巴国布衣酒楼培训计划第三节餐饮服务技能上菜分菜二、餐厅服务接待程序三、点菜技巧西餐服务服务程序第四节餐饮产品销售分析销售弹性系数分析︱r12︱=价格弹性系数分析第五节餐饮销售服务质量控制餐饮销售服务质量控制的概念与意义餐饮销售服务质量控制的内容餐饮销售服务质量控制的方法一、酒吧配备标准
饭店的酒吧数量据餐厅数量、酒吧间数量而定
酒楼的酒吧单一
二、酒吧种类
立式酒吧
服务酒吧
宴会酒吧
鸡尾酒吧 三、吧台设计四、酒水管理的组织形式五、酒水销售服务管理的特点和任务六、酒水销售服务管理控制9、静夜四无邻，荒居旧业贫。。11月-2411月-24Tuesday,November5,2024
10、雨中黄叶树，灯下白头人。。23:03:0723:03:0723:0311/5/202411:03:07PM
11、以我独沈久，愧君相见频。。11月-2423:03:0723:03Nov-2405-Nov-24
12、故人江海别，几度隔山川。。23:03:0723:03:0723:03Tuesday,November5,2024
13、乍见翻疑梦，相悲各问年。。11月-2411月-2423:03:0723:03:07November5,2024
14、他乡生白发，旧国见青山。。05十一月2024下午11时3分7秒23:03:0711月-24
15、比不了得就不比，得不到的就不要。。。十一月24下午11时3分11月-2423:03November5,2024
16、行动出成果，工作出财富。。2024年11月5日星期二11时3分7秒23:03:0705November2024
17、做前，能够环视四周；做时，你只能或者最好沿着以脚为起点的射线向前。。下午11时3分7秒下午11时3分23:03:0711月-24
9、没有失败，只有暂时停止成功！。11月-2411月-24Tuesday,November5,2024
10、很多事情努力了未必有结果，但是不努力却什么改变也没有。。23:03:0723:03:0723:0311/5/202411:03:07PM
11、成功就是日复一日那一点点小小努力的积累。。11月-2423:03:0723:03Nov-2405-Nov-24
12、世间成事，不求其绝对圆满，留一份不足，可得无限完美。。23:03:0723:03:0723:03Tuesday,November5,2024
13、不知香积寺，数里入云峰。。11月-2411月-2423:03:0723:03:07November5,2024
14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。05十一月2024下午11时3分7秒23:03:0711月-24
15、楚塞三湘接，荆门九派通。。。十一月24下午11时3分11月-2423:03November5,2024
16、少年十五二十时，步行夺得胡马骑。。2024年11月5日星期二11时3分7秒23:03:0705November2024
17、空山新雨后，天气晚来秋。。下午11时3分7秒下午11时3分23:03:0711月-24
9、杨柳散和风，青山澹吾虑。。11月-2411月-24Tuesday,November5,2024
10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。23:03:0723:03:0723:0311/5/202411:03:07PM
11、越是没有本领的就越加自命不凡。11月-2423:03:0723:03Nov-2405-Nov-24
12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。23:03:0723:03:0723:03Tuesday,November5,2024
13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。11月-2411月-2423:03:0723:03:07November5,2024
14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。05十一月2024下午11时3分7秒23:03:0711月-24
15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。十一月24下午11时3分11月-2423:03November5,2024
16、业余生活要有意义，不要越轨。2024年11月5日星期二11时3分7秒23:03:0705November2024
17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。下午11时3分7秒下午11时3分23:03:0711月-24