(完整版)营养学——绪论分析.ppt

健康自测得分结果25～39：也许你自认为健康，但其实并不健康。如果注意到身体的某个部位觉得异常，那么这个脏器可能就要开始有病了。
40分以上：你现在可以说是不关心自己或是不健康。但是不要紧张，作为人，谁都会有患病的时候，尽早努力恢复健康的关键。算一下自己的营养状况1、为了爱美，不肯多吃，尤其是部分女同学，为减肥而节食

结果：引起贫血、B族维生素不足，热量摄取过低，还有可能导致营养不良。2、蔬菜水果摄取较少，水果嫌贵，蔬菜怕农药残留

结果：影响维生素、矿物质的摄取和供给，极易引起神经衰弱、贫血、失眠、便秘、感冒发烧等。3、考试期间或集体活动时间，饱一顿，饥一顿，饮食不定时；或在学校住宿，懒得去餐厅，胡乱以方便面、面包度日

4、很少有喝牛奶的习惯

结果：导致维生素B2、钙质的摄取量偏低，引发口角炎、食欲不振、腿脚抽筋、出虚汗、注意力不集中等症状
5、起床太晚，来不及吃早餐按时吃早餐是一天的中最重要的一顿，早上为一日之始，是人们一天活动的起步。整个上午是工作、劳动或学习的重要阶段。因此，要端正对早餐的进食态度，调整生活规律，讲究科学进餐。不吃早餐主要有下面几大危害：
不吃早餐精力不集中，情绪低落。体内血糖指数较低，这时如果不吃早餐补充能量，人就会出现疲倦，精神难以集中和记忆力下降的症状，反应迟钝。
不吃早餐容易衰老。不吃早餐人体就会动用体内储存的糖元和蛋白质，时间长了会导致皮肤干燥，起皱和贫血。
不吃早餐容易引发肠炎。不吃早餐，午餐必然会因为饥饿而大量进食，消化系统一时之间负担过重，而且不吃早餐打乱了消化系统的活动规律，容易患肠胃疾病。
不吃早餐罹患心血管疾病的机会加大。因为经过一夜的空腹，人体血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流缓慢，明显增加了中风和心脏病的风险。
不吃早餐容易发胖。不吃早餐，中餐吃的必然多，身体消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪，影响身材。6、在外用餐卫生难保，经常光顾大排挡、地摊
结果：肝炎、急性胃肠炎患病率攀升
7、零食不离嘴，又不爱运动，晚上常吃点心和夜宵。A您吃夜宵吗？常吃夜宵有“三害”——如果不注意健康细节，一味的在晚上暴饮暴食，那就会有很多坏处。经常吃夜宵，如果吃的是高脂肪、高蛋白食物，很容易使人体内血脂突然升高，人体的血液在夜间经常保持高脂肪含量；夜间进食太多，或频繁、屡次进食，会导致肝脏合成的血胆固醇明显增多；刺激肝脏制造更多的低密度脂蛋白。8、开夜车，喝咖啡、浓茶、口服液等提神；或因功课压力、感情因素等，常吃安定等镇静剂。
9、吃东西只顾个人喜好，偏食、挑食。10、考试后，三五同学大吃大喝，饮酒作乐。为什么要关注营养？为什么要关注营养?个性化营养与健康研究人体营养规律及其改善措施的科学。2、食品
指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。食品分类
①各种供人食用或饮用的成品。
如糕点、面制品、调味品、茶叶等
②各种供人食用或饮用的原料（包括半成品）。
如粮食、蔬菜、肉类、水产品类等
③按照传统既是食品又是药品的物品（双品）。
根据卫生部2002年公布，既是食品又是药品的物品共87种，如生姜、枣、黑芝麻、甘草、白果（银杏）、鱼腥草、薄荷、罗汉果等。
狭义的食品指第一类。3、功能食品4、强化食品大脖子病5、绿色食品绿色食品的等级01有机食品，绿色食品，及与无公害食品之间的关系7、营养(nutrition)8、营养素
——具有营养功能的物质。9.健康
一、概念
根据世界卫生组织（WHO）的定义：健康是生理、心理及社会适应三方面全部良好一种状况，而不仅仅是没有疾病或虚弱。全世界一致公认的健康标志有13方面：10.亚健康
指健康的透支状态，即身体确有种种不适，表现为易疲劳，体力、适应力和应变力衰退，但又没有发现器质性病变的状态。“两会”流行语折射民生新诉求(二)亚健康的心理状态7.健康的自测方法3.屏气VS肺11.营养不良（malnutrition）
或称营养失调，是指由于一种或几种营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。
营养不良包括两种表现，即营养缺乏（nutritiondeficiency）和营养过剩（nutritionexcess）该女子名叫迈拉·罗萨莱斯，家住美国德克萨斯州沙利文市，现年31岁，体重达到了惊人的1,100磅(约合500千克)。21岁的美国女大学生一天要吃60顿饭，每隔15分钟就要吃一餐，但体重只有25公斤，和8岁女童差不多，体脂肪几近零。目前，世界上最瘦的女孩已经不是之前美国只有25公斤的女大学生了，而是这位只有20公斤的俄罗斯女孩。