营养教育ppt课件.ppt

3.2营养教育理论考试要点专业能力考核要点3.2.1营养教育的概念如何进行营养健康教育营养教育的基本方法和形式健康咨询：
指健康教育人员或卫生工作者为人们解答生活中的各种健康问题，帮助个人避免或消除心理、生理、行为及社会各种非健康因素的影响，以增加身心健康的过程。
健康咨询的形式有：
（1）门诊咨询
（2）个别咨询
（3）电话咨询
（4）广播咨询3.2.2个别劝导3.2.3小组讨论3.2.3营养知识的培训3.2.4营养讲座3.2.5大众传播技巧3.2.5科普文章的编写（三）通俗性通俗性就是要用明白晓畅的文字介绍科技知识，使之生动、易懂。
科普创作可以运用多种方法使科普作品通俗化。要简明扼要，深入浅出，同人们的实际生活和工作联系起来，就能达到通俗化。
忌简单化、庸俗化；或堆砌资料，照搬照抄，或把通俗化变成庸俗化，迎合低级趣味，这些都应在科普创作中杜绝。（四）艺术性是由通俗性派生的一个特点，科普作品的通俗性常常要求运用文艺形式来介绍科技知识，创作过程中，不仅使用逻辑思维来达到以理服人的效果，同时还采用形象思维，使之以情动人。
2、科普文章的编写方法2、写科普文章要注意的问题六、文章紧凑
文章层次要清楚，逻辑性强，前后呼应，避免重复。
七、语言简练
能用简单的句子讲清楚的就不用复杂的句子，能用字数少的词汇说清楚的就不用字数多的词汇。
八、通俗易懂
科普文章是面向广大群众的，要把群众听不懂的“行话”变为群众易懂的“大众话”，用恰当的语言形象化。
九、有战斗性
科普文章要代表先进生产力，对封建迷信，歪理邪说要进行批驳。
十、篇幅不长
文章最好要在1000—2000字左右，最多不要超过5000字。
3、科普创作的技巧（1）命题主题明确，命题新颖
科普作品的命题方式
有直叙式，如“青少年吸烟危害大”；
疑问式，如“小儿缺钙会影响智力吗？”；
警句式，如“气候纵横谈——宇宙、日、月”故事式；如“从《血疑》谈到白血病”；
比喻式，如“植物的‘医生’——啄木乌”；
此外还有寓意式、启迪式、成语式等多种命题方法。（2）开头科普作品的开头的技巧
以生动的故事开头；以发人深思的提问开头；
开门见山，起首点题开头；
描述性开头；
议论性开头等。如：“艾滋病究竟离我们有多远？……”就是以提问的方式开头。

（3）结尾科普作品的结尾也象文学创作一样要令人回味无穷，并与文章的开头相照应。其方式有
总结性的结尾；
启发性的含蓄结尾；
鼓动型结尾；
首尾照应型结尾等。

还可以采用如下技巧：（1）比喻
即是将这两种有相似之处的对象，通过打比方的方式，形象地显示真正要表现的事物或道理。但要注意，做比喻的事物要具体。
通常是用具体形象的事物比喻一般的抽象道理，用熟知的事物比喻陌生的事物，用浅显的道理比喻高深的道理。
如“就其轮廓看，细菌大约可分为六大类：一为象菊花似的‘放射菌’；二是象游丝似的‘真菌或霉菌’；三为断杆折枝似的‘分支杆菌’；四为小皮球似的“球菌’；五为小棒于似的‘杆菌’；六为弯腰曲背的‘弧菌’；那第六类，有的多弯了几弯，象小螺丝钉，就叫做‘螺旋菌’。”就是把通常看不见的细菌的形状，比喻成人们所熟知的菊花、皮球、螺丝钉等。（2）虚拟虚拟是设计一些现实生活中没有，甚至让人感到荒唐情形，来使读者展开想象的翅膀，获得鲜明的印象。如把人当成物，把物的世界当成人的世界来写。
案例分析题型举例一、定义阶段（D）：
一般医学上把食量比平时减少2/3以上，且维持较长阶段的现象称为食欲不振。
以往所吃的食物量减少或不感兴趣，称为食欲减退。另外值得一提的是：有些“食欲不振”是小儿进食量与父母期望的进食量有差异，而被误认为是食欲不振。其次孩子的食欲并不稳定。儿童的食欲有时可周期性轻度增减，这些多为正常的生理现象，不必担心。当然一些家长不注重烹调手段，造成儿童饮食单一，使孩子对喜爱的食物失去兴趣。生活中的种种因素经常影响到食欲。在没有情绪不佳、健康状态良好的情况下，不需要过于介意。二、测量阶段（M）：
就是对孩子的各种原因造成的食欲不振进行测评，看哪种原因是最直接的影响。
临床上，几乎所有的疾病，无论是急性或慢性，皆有可能导致食欲降低，列举如下：
（一）、感染（急性或慢性感染皆有可能造成食欲降低）1.病毒感染，2.败血症；
（二）口腔问题1.鹅口疮，2.鼻咽炎，3.咽峡炎，4.疱疹性齿龈口舌炎，5.黏膜受伤，6.长牙不适；
（三）、肠胃道问题
（四）心脏病
（五）肾脏病（
（六）贫血。在测量阶段需要记录进食状况，以便于连续观察。食欲降低临床评估上营养师通常会详细的询问病史，包括父母亲心中所期待的喂食行为等，有时也会要求父母亲，做一个星期左右的小孩食物进食纪录，这样可以帮忙约略了解此小孩的平日食物需求量。
此外，详细的身体检查也是必要的，藉此可以发现急性或慢性疾病的发生，也可以藉