公共营养师PPT课件.ppt

绪论3、1948年，世界卫生组织成立时，在宣言中明确提出：健康不仅是无病和不虚弱，而是生理上、心理上、社会上的和谐统一.4、20世纪90年代，健康定义强调了环境，即健康是生理------心理------社会-----环境四者的和谐统一5、21世纪“健.康.智.乐.美.德”六字组成了所谓的“大健康”概念，成为幸福人生的最佳境界。6、世界卫生组织提出的健康定义是：健康不仅是无病和不虚弱，而是保持体格方面，精神方面和社会方面的完美状态。这很好地说明了真正的健康是关系到三方面的：身体、心理和对社会的良好适应能力。世界卫生组织规定了健康的10条标准世界卫生组织对人的心理健康制定了7条标准二、亚健康女白领的亚健康自测法在以下30个项目中，有6项者即可初步认定处于亚健康状态。
精神紧张，焦虑不安；孤独自卑，忧郁苦闷；注意力分散，思考肤浅；容易激动，无事自烦；记忆减退，熟人忘名；兴趣变淡，欲望骤减；懒于交往，情绪低落；易感乏力，眼易疲倦；精力下降，动作迟缓；头昏脑胀，不易复原；久站头昏眼花目眩；肢体酥软，力不从心；体重减轻，体虚力弱；不易入眠，多梦易醒；晨不愿起，昼常打盹；局部麻木，手脚易冷；掌腋多汗，舌燥口干；自感低烧，夜有盗汗；腰酸背痛，此起彼伏；舌生白苔，口臭自生；口舌溃疡，反复发生；味觉不灵，食欲不振；发酸嗳气，消化不良；便稀便秘，腹部饱胀；易患感冒，唇起疱疹；鼻塞流涕，咽喉疼痛；憋气气急，呼吸紧迫；胸痛胸闷，心区压感；心悸心慌，心律不整；耳鸣耳背，易晕车船。半数大学生处于亚健康“走出亚健康，保持健康水平”的十条建议三、“四大基石”健康警言4、久坐就是向健康示威
5、如果每天坚持一小时的适量运动，就会延长预期寿命2个小时。
6、最好的运动是步行
7、要健康，还要健脑
8、适量运动三要点：持之以恒，循序渐进，平衡适度
9、每抽半只烟，等于早死一天
10、小酒开心，过量伤心11、心理平衡是一切保健措施的总和
12、没心没肺，战胜心累
13、吃好喝好，乐观最好
14、养生有五难：“名利不去为一难，喜怒
不除为二难，声色不去为三难，滋味不
绝为四难，神虑精散为五难”。
15、老人要尽量做到“三个忘记”，就是“忘记
疾病、忘记年龄、忘记恩怨”。
16、养老的四个基本条件一一“老伴儿、老底
儿、老窝儿、老友”17、心理健康八大误区：
一、困了才睡觉二、饿了才吃饭
三、累了才休息四、渴了才喝水
五、老了才锻炼六、无病不求医
七、有便才入厕八、轻信广告乱投医
18、合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡
19、一日三餐，粗茶淡饭；上班不用车，全
凭两条腿；吃饭只饱七八分，穿衣留下三分
寒；与世无争不生气，平静生活最舒心。

20、四句话是：一个中心，二个基点，三大作风，
四项原则
“一个中心”是以健康为中心
“二个基点”我们叫两个基点，第一点糊涂一点，第二点叫潇洒一点
三大作风，助人为乐，知足常乐，自得其乐。
八项注意：四大基石，四个最好。四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒，心理平衡。四个最好：最好的医生是自己，最好的药物是时间，最好的心情是宁静，最好的运动是步行。四.健商(健康的指数)第一章营养物质的基础第一节蛋白质甲硫氨酸缬氨酸赖氨酸异亮氨酸
苯丙氨酸亮氨酸色氨酸苏氨酸
组氨酸、精氨酸对婴幼儿也是必需氨基酸
2.半必需氨基酸:
胱氨酸、酪氨酸可分别由甲硫氨酸和苯丙氨酸转化而来的
3.非必需氨基酸:
甘氨酸丙氨酸丝氨酸半胱氨酸
天门冬氨酸谷氨酸脯氨酸精氨酸天冬氨酸谷安酰氨
三、按照各种食物蛋白质必需氨基酸结构与参与蛋白质、氨基酸模式相比较进行营养分类，可以把蛋白质分为：

(一)完全蛋白质
是一类必需氨基酸种类齐全，数量充足，相互之间比例适当的蛋白质，又称优质蛋白质.主要存在于乳、蛋，肉、鱼、大豆等
豆类:
1、豆类植物蛋白饮料
植物蛋白饮料是指以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等）经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的饮料。有些植物蛋白饮料中还含有一定比例的乳制品。（1）在我国，最常见的植物蛋白饮料就是豆浆和豆奶
大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等众多营养成分，并能有效阻止人体钙质的流失，经常食用有助于健康和平衡体内营养结构，豆类植物蛋白饮料的营养吸收率最高，可以吸收豆类98%的营养物质。早在20世纪70年代，植物蛋白饮料就已经流行于香港，当时的名字叫“维他奶”，虽然开始销售时也碰到过低谷，但由于其丰富的营养和良好的口感，这类饮料顺利成长起来。
（2）花生蛋白质含量是优质植物蛋白质的上等来源，约占总体的25%，氨基酸配比较为合理，此外花生含有烟酸、核黄素和大量维生素B，用花生作为主要原料制成的花生牛奶植物蛋白饮料也占据了一定的市场份额。
此外还有用椰子、黑米等原料制成的植