公共营养师营养教育ppt课件.ppt

营养教育第一节概述3、主要内容：
⑴利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传活动，倡导合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良的饮食习惯等。
⑵有计划地对从事餐饮业，农业，商业，轻工，医疗卫生，疾病控制，计划等部门的有关人员进行营养知识的培训。
⑶将营养知识纳入中小学的教育内容和教学计划，使学生懂得平衡膳食的原则，培养良好的饮食习惯，提高自我保健能力。
⑷将营养工作纳入到初级卫生保健服务体系，提高初级卫生保健人员和居民的营养知识水平，合理利用当地食物资源改善营养状况。4、目的：

⑴提高各类人群对营养与健康的认识；
⑵消除或减少不利于健康的膳食营养因素；
⑶改善营养状况；
⑷预防营养性疾病的发生；
⑸提高人们健康水平和生活质量。5、营养教育发展：

⑴国外:美国、日本
⑵我国：
⑶发展趋势6第二节营养教育的相关理论二、人际沟通的结构和形式3、人际沟通的形式：

⑴符号系统：语词和非语词沟通；
⑵传递方式：口语、书面沟通；
⑶渠道组织：正式、非正式沟通；
⑷信息反馈：单向、双向沟通
⑸信息流动：上、下行和平行沟通；
⑹沟通意思:有意、无意沟通。4、影响人际沟通的主要因素：
⑴主观因素（6种）：生理状况；
个性特征；
认知能力；
情绪控制；
社会文化；
交流技巧。
⑵客观因素：噪声、光线、距离、
内容。三、信息传播相关理论3、传播的特点：(6方面)
社会性、普遍性、工具性、
互动性、目的性、共享性。

4、传播的分类：（5类）
自我传播、人际传播、
群体传播、组织传播、
大众传播。
四、行为改变相关理论2、健康相关行为：

健康相关行为概念：指的是个体和群体与健康和疾病相关
的行为。
健康行为：朝向健康或被健康结果所强化的、客观上有
益于个体与群体健康的行为。
健康行为类型：（七类）
基本健康、预警、保健、避开环境危
险、戒除不良嗜好、求医、遵医
危险行为：是偏离个人、他人乃至社会的
健康期望、客观上不利于健康
的行为。
危险行为类型：四类
不良生活方式；
致病性行为模式；
不良疾病行为；
违反道德法律行为。
不健康生活方式有7种：
1、膳食结构不合理
2、缺乏运动或运动不足
3、吸烟
4、过量饮酒、酗酒
5、心理失衡
6、生活无规律，睡眠不足
7、有病不求医，乱吃补药，滥用保健品3、知信行理论模式
知信行：知是知识和学习；信是正确的信
念；行是行动。
4、健康信念模式
健康信念模式：是运用社会心理学方法解
释健康相关行为的信念。
健康信念模式形成原因：五方面
感知疾病的威胁；感知健康行为的效果
自我效能；社会人口学模式；提示因素5、行为改变阶段理论

行为改变阶段过程：五个阶段
⑴无打算改变阶段；
⑵打算改变阶段：
⑶转变准备阶段；
⑷转变行为阶段；
⑸行为维持阶段。第三节营养教育常用方法二、专业传播方式与技巧⑶巧妙使用引发材料；
⑷突出提出开放问题；
⑸轮流发言人人参与；
⑹分散讨论集中梳理；
⑺无记名讨论法。
3、讲演技巧
讲演前充分准备的技巧：
⑴了解听众的背景和需要；
⑵明确活动内容和程序；
⑶准备演讲的教案和课件；
⑷熟悉教具和场地的使用；
⑸预设听众的问题和答案。

演讲中情绪控制的技巧：
⑴学会排解自身情绪；
⑵掌握处理演讲障碍；
⑶掌握调整听众情绪。
演讲中综合表达的技巧：
⑴熟练利用语言表达；
⑵恰当使用体态表达；
⑶巧妙设计演讲程序；
⑷随机控制时间和节奏。4、文字技巧
讲演稿的撰写：
⑴撰写原则：针对性强、专业性强、
目的明确、主题突出。
⑵撰写特点：有声性、动作性、临场性
感染性。
⑶撰写要求：a、开头用最短的时间和最简洁的语
言抓住听众；
b、主体要环环相扣、层层深入；
c、结尾言简意骇、归纳清晰、回味
无穷
墙报的设计
要求：⑴内容注意理论联系实际；
⑵文字短小精练、言简意明、中
突出、通俗易懂、深入浅出、生
动有趣、语音亲切。
科普文章的编写
原则：科学性、思想性、艺术性、普及性
要求：取材、立意、谋篇、用语、字数形式、三、营养咨询常用的方法四、营养教育计划和评价⑺制定教育计划的评价计划；
⑻教育活动经费的预算。
3、撰写方法：
基本项目：
营养教育计划设计提纲的撰写：
项目名称：
负责单位:
项目负责人：
日期：摘要：
正文：①引言
②问题提出的背景
③目标与目的
④组织领导
⑤教育活动方案
⑥预算（二）营养教育计划的评价
1、评价的种类和内容
四种类型：
⑴形成评价：具体包括7个方面；
⑵过程评价：包括3个方面的内容；
5种评价方法。
⑶效果评价：特征；影响因素（4个方面）
⑷结局评价：包括：营养教育效果；
营养教育效益

2、评价的影响因素
⑴月晕效应；
⑵评定错误；
⑶霍桑效应；
⑷暗示效应；
⑸因果混淆；
⑹不均衡性。3、评价报告的书写：
1）确定报告的阅读对象；
2）评价报告的书写提纲：