营养师职业讲座ppt课件.ppt

何为营养（六个方面）
人能活几岁?
营养状况判断
何为均衡的营养
如何最佳休息
量身定制运动方案何为营养一、营养学基本概念七大营养素营养学：研究人体营养过程、营养需要和来源以及营养与健康关系的科学。
营养学科：预防营养学（膳食营养与疾病，非传染慢性病）、临床营养学（营养与疾病）、人类营养学（不同营养素，人体在不同生理状态和特殊环境下的营养过程和需要）、公共营养学（社区人群）二、营养学的发展“五谷为养”——黍、林、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。
“五果为助”——李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。
“五畜为益”——牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用。
“五菜为充”——葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。故对人体的健康十分有益。摘自《皇帝内经》

“民以食为天”。可见“食”是人生中的第一件大
事。可是吃什么？如何吃？20世纪以前的医学
家，对这些并不太了解。所以，在人类历史上，
出现过许多营养缺乏性疾病。进入20世纪以后，
营养作为一个学科名词，大量出现在医学文献
中，营养学得到了很大的发展。
19世纪到20世纪可以称得上是营养科学发展的鼎盛时期，这一时期的主要发展和成果包括：7、证明亚油酸是人体必需脂肪酸(1929年)
8、发现最后一种氨基酸(苏AA)(1935年)
9、提出成人8种必需氨基酸(1938年)
10、发现最后一种维生素B12(1947年)
11、20世纪30年代开始研究微量元素，1931年氟，1937年锰，以后40年间发现铜、硒、锌等
12、20世纪末，出现植物化学素
三、从胆商智商德商走入寿商新年代营养过剩性疾病
在发达国家及富庶转型的国家，出现因营养不平衡和营养过剩导致肥胖症而引起的“富贵病”，
如高血压、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等。
2、目前我国营养健康状况令人吃惊的高秀敏著名喜剧演员
2005年8月猝然
离世，享年46岁。王均瑶著名企业家
2004年病逝于肠癌
享年38岁古月
著名特型演员2005年7月因突发心肌梗塞去世,享年68岁金彪浙江医药股份有限公司董事长、总经理，杭州爱大制药有限公司董事长

何勇浙江大学数学系教授、博士生导师何勇因过度疲劳、患弥漫性肝癌晚期，于2005年8月5日病逝。

人的寿命60%取决于生活方式社会公众营养问题关系到我国经济的发展缺乏有关营养知识不会吃饭吃出了很多慢性病卫生部调查显示四、各国的营养计划、政策与法规美国
美国是世界上经济最发达的国家之一，尽管与其他国家相比，营养不良问题不是那么严重，但美国政府对这个问题仍然非常重视，并采取了切实有效的解决措施。例如:
①在卫生管理部门设置负责营养的机构。
②确定营养工作的主要内容及干预项目。
重点是青少年、孕妇和5岁以下儿童，尤其是贫困人群中的妇女和儿童
1946年通过了《学校午餐法》，此后《儿童营养法》等相继出台。

澳大利亚
营养问题作为卫生事业的重要组成部分，是国家卫生工作和投入的重点领域，无论是从机构配置、战略定位，还是教育内容，都对营养工作进行倾斜，这是澳大利亚消除营养不良取得实效的原因所在。
印度
第一，发展粮食生产，提高粮食供给能力。
第二，实行“政府粮食配售制”，保证居民获得低价粮食供应
第三，实施农村综合发展计划，通过在农村进行资源性开发，发展农业、畜牧业、林业、渔业，发展农村工业和第三产业，扩大农村就业途径，提高无地和少地农民的收入水平，提高他们获得充足粮食和营养的能力。
第四，实施儿童营养干预计划。
中国
1997年4月由中国营养学会常务理事会通过，正式公布《中国居民膳食指南》，
而后又相继公布了《特定人群膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》
1997年12月5日颁布了《中国营养改善行动计划》;
2001年国务院颁布《中国儿童发展纲要》(2001-2010年);
2001年发布《中国食物与营养发展纲要》(2001-2010年)。
国家劳动和社会保障部于2005年10月25日正式发布了从事营养指导、营养与食品安全知识传播的“公共营养师”等11个新职业。
据有关权威机构预测：
公共营养师将成为未来5年内最热门职业之一。五、中国的公共营养师会走俏吗？《中国营养改善行动计划》也明确规定：
今后的营养保健品经营推销工作应由营养师承担，而不是推销员；
我国即将出台的《国民营养条例》规定：
学校、幼儿园、医院、社区、百人以上的餐饮（食堂）都须配备公共营养师。2、从国外营养师状况角度公共营养师是经验科学
从事越久收入越高目前国内营养师尴尬状况的原因营养人才奇缺养生专家洪昭光教授指出，健康四大基石之首是“合理膳食”，“吃出病来容易，吃出健康不易、吃的学问不简单。”
公共营养师就是营养专家，其价值不仅应当体现出合格的行业知识、技能，高度的责任心、高尚的职业道德和敬业的作风，而且，应当真正能对广大群众