营养师四级技能考试题库完整版ppt课件.ppt

1、某大学英语班19-20岁女生20人，晚餐吃水饺2、公务员小王（32岁）和文秘小刘（30岁）两夫妻（1）标准人数=（2400+2100+1500）/2400=2.5（标准人）（2）每标准人消耗大米=470×（1250-250）/1250/2.5=150克每标准人消耗鸡蛋=（174-18）×（1250-250）/1250/2.5=50克每标准人消耗大豆油=47×（1250-250）/1250/2.5=15克（3）每标准人晚餐摄入能量=346×150/100+156×50/100+899×15/100=732kcal每标准人晚餐摄入蛋白质=7.4×150/100+12.8×50/100=17.5g每标准人晚餐摄入碳水化合物=77.2×150/100+1.3×50/100=116.5g每标准人晚餐摄入脂=0.8×150/100+11.1×50/100+99.9×15/100=21.7g5、某女，25岁，三日食物消费见表1。（1）计算该女同志各类食物的日平均消费量(完善表1)；（2）用中国居民平衡膳食宝塔评价其膳食构成；（3）作为营养师，请你给予她膳食营养指导。7、某女，21岁，大学三年级学生，轻体力劳动
（1）膳食结构该学生日摄入谷类300克、水果100克、肉类50克、奶类200克、蛋类50克、食用油25克，达到平衡膳食宝塔推荐的量，而摄入蔬菜只有2种，数量300克，种类和数量都不足，此外，没有豆类及其制品、鱼虾类的消耗。（2）能量及部分营养素摄入量计算与评价能量摄入量为：346×100÷100+344×200÷100+21×200÷100+395×50÷100+156×50÷100+85×200÷100+19×100÷100+52×100÷100+900×20÷100=1752.5kcal能量实际摄入量占RNI的百分比为：1752.5÷2100×100%=83.5%，能量摄入不足。蛋白质摄入量为：7.4×100÷100+11.2×200÷100+1.7×200÷100+13.2×50÷100+12.8×50÷100+2.7×200÷100+0.9×100÷100+0.2×100÷100=52.7g蛋白质供能比为：52.7×4÷1752.5×100%=12%；蛋白质实际摄入量占RNI的百分比为52.7÷65×100%=81.1%，蛋白质供能比虽然达到12%，但总能量摄入不足较少，所以，蛋白质摄入不足，仅达到RNI的81%。脂肪摄入量为：0.8×100÷100+1.5×200÷100+0.2×200÷100+37×50÷100+11.1×50÷100+2.5×200÷100+0.2×100÷100+0.2×100÷100+99.9×20÷100=53.63g脂肪供能比为：53.63×9÷1752.5×100%=27.5%，脂肪供能比例适当。碳水化合物摄入量为：77.2×100÷100+71.5×200÷100+3.1×200÷100+2.4×50÷100+1.3×50÷100+10.5×200÷100+3.5×100÷100+12.3×100÷100=267.05g碳水化合物供能比为：267.05×4÷1752.5×100%=60.5%，碳水化合物供能比例适当。钙摄入量为：13×100÷100+31×200÷100+69×200÷100+6×50÷100+44×50÷100+100×200÷100+10×100÷100+4×100÷100+13×20÷100=455mg钙实际摄入量占RNI的百分比为：455÷800×100%=56.9%,钙摄入不足维生素A摄入量为：（250×200÷100+550×100÷100+20×100÷100）×1/6+114×50÷100+194×50÷100+25×200÷100=382μgRE维生素A实际摄入量占RNI的百分比为：382÷700×100%=55%,维生素A摄入不足。维生素C摄入量为：47×200÷100+19×100÷100+4×100÷100+5×200÷100=127mg维生素C实际摄入量占RNI的百分比为：127÷100×100%=127%,维生素C摄入充足。（3）膳食指导该同志能量摄入不足，每天还应增加谷类尤其应增加粗粮杂粮的消耗；维生素A摄入不足，应增加深色蔬菜水果的品种和数量，适当吃点动物肝脏；钙摄入不足，应增加豆类制品的摄入，经常吃点鱼虾类。

8、吴菲，女，24岁，身高160cm，体重72kg，腰围80cm，臀围90cm。答案：（1）、标准体重指数=[72-（160-105）]/（160-105）×100%=30.9%体质指数=72/1.62=28.1腰臀比值=80/90=0.89（2）结合吴菲的饮食习惯和运动习惯，提出控制肥胖的建议。1）食物要多样，不要偏食和挑食；