营养师医学知识-细胞学基础知识及其应用.ppt

06十一月2024深圳市营养师培训中心营养讲师培训班主要课程设置
上课时间上课内容课时安排
2011，设计自我----个人职业目标定位；
如何迈出登上讲台的第一步；
2011，细胞学基础知识
2011，医学基础知识
--—人体九大系统的结构特点
和功能机理
2011，营养学基础知识
蛋白质
脂肪
碳水化合物
矿物质
维生素2011，保健品基础知识
2011，营养咨询基础知识
详解SOAP
营养咨询调查表的设计
个人营养健康档案的建立
2011，临床营养
营养缺乏病
心血管系统疾病与营养
高血脂
高血压
冠状动脉粥样硬化
肠胃道疾病与营养
胃炎
消化性溃疡
腹泻
便秘,3，肝胆疾病与营养
病毒性肝炎
肝硬化
脂肪肝
胆结石和胆囊炎
,4，肾脏疾病与营养
肾炎
肾病
肾结石
肾功能衰竭
5，内分泌和代谢性疾病与营养
糖尿病
痛风
肥胖症
骨质疏松症6，肿瘤与营养
肿瘤与癌症
肿瘤的营养预防
2011其他专题演讲
炎症与消炎
肥胖与健康
钙与健康
心脑血管与人体健康
······
五，教学方法，老师讲授、学员做课件、学
员试讲、老师和学员点评----相结合学习用书PPT课件练习主题公共营养师培训
是以市场为导向，应社会需求为目标，经多元化职业技能培训和国家职业资格考核合格而产生的特殊职业者。
随着社会的进步和人们生活水平的提高，人们的营养健康意识将空前觉醒，营养师将是21世纪最热门的职业。营养师的职业生涯推介
1、临床营养师
2、公共营养师
3、养老院营养师
4、餐饮业营养师
5、学校营养师
6、食品企业营养师
7、私人营养师
8、社区营养师
9、保健品营养师
10、运动营养师
通过对当前各类企业招聘营养师关于职务要求的统计分析如下：4，营养师必须会计算不同方案带来的费用支出和患者可承受方式——经济学工作。
5，营养师必须具有良好的沟通技巧，将专业的知识传达给用户，而非恐吓——商务沟通工作。
6，营养师必须具备独立分析、诊断营养缺乏、调查体质、共享资源解决问题——逻辑思维工作。
7，营养师必须掌握人体运动学原理，结合个人特质设计运动营养改善方案和措施（运动处方）——运动营养专家工作。
。8，营养师必须熟悉烹饪技艺，善于在食品加工和储藏中做好营养成分的保留、利用和调配——营养厨师工作。
9，营养师必须熟悉市场，有市场洞察能力，知道那种服务利于市场需求，而不单一业务推荐——市场营销工作。
10，营养师必须能善为人师，富有表达技巧，能制定和组织实施营养教育培训方案-------优秀讲师工作一，营养与营养学营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化
合物、（宏量营养素）
矿物质、维生素（微量营养素)
营养成分：营养素和水分、膳食纤维、植物
活性物质。

营养的最高目标就是
均衡营养二、公共营养师概况

1、我国公共营养师的职业定义
2、公共营养师的工作范围
3、公共营养师的等级
4、临床营养师与公共营养师的区别
医学基础知识贺渭绍2，方位术语人体各系统的主要功能和构成
系统名称主要功能构成
运动系统躯体的支持、运动等骨骼、关节（骨连接）和骨骼肌
消化系统

呼吸系统

泌尿系统

生殖系统

脉管系统
感觉器
神经系统

内分泌系统怎样理解人体的结构?原子水平
C碳、O氧、H氢、N氮、P磷、S硫、Ca钙、K钾、Mg镁
分子水平
蛋白质、脂类、碳水化合物、水和矿物质等。
细胞水平：肌细胞，腺细胞

组织水平
器官和系统水平
整体水平
细胞学基础细胞的重要性细胞学是研究细胞结构和功能的生物学分支学科。
细胞是组成有机体的形态和功能的基本单位，自身又是由许多部分构成的。所以关于细胞结构的研究不仅要知道它是由哪些部分构成的，而且要进一步搞清每个部分的组成。相应地，关于功能不仅要知道细胞作为一个整体的功能，而且要了解各个部分在功能上的相互关系。有机体的生理功能和一切生命现象都是以细胞为基础表达的。因此，不论对有机体的遗传、发育以及生理机能的了解，还是对于作为医疗基础的病理学、药理学和营养学基础理论的人体结构学原理等，细胞学都至关重要。
对我们学好营养学，形成营养师从事营养咨询、营养干预和临床营养治疗能力也是至关重要的细胞细胞中常见的化学元素有20多种，分析人体细胞的元素组成可发现有如下规律：
组成人体细胞的主要元素
（占细胞鲜重的百分比）
O65%
C18%
H10%
N3%
P1.4%
S0.3%
其他元素少于3%（占细胞干重的百分比）
C55.99%
O14.62%
N9.33%
H7.46%
Ca4.67%
S0.78%
P3.11%
K1.09%
Mg0.16%（2）大量元素和微量元素
在组成生命的元素中，根据其含量的多少分为大量元素和微量元素。
①大量元素：是指含量占生物体总质量万分之一以上的元素，有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。
②微量