05-员工手册.ppt

员工手册员工手册目录第一章总则第二章酒店管理理念第三章劳动管理第四章员工守则第五章礼貌礼节第六章劳动报酬及员工福利第七章奖惩条例及制度员工手册目录第八章酒店安全及紧急程序第九章公共卫生与食品卫生制度第十章五常法管理知识第十一章环境保护及能源节约第十二章附则第十三章员工意见回折单第一章总则一、序言二、适用范围三、酒店简介四、公司总部及分店组织架构一、序言亲爱的同仁：感谢您加盟新荣记！人生有许多驿站，这里是你又一个人生驿站。它象一个家：上级是家长，员工是兄弟，顾客是朋友，这里有亲情、有友情、有理解支持、有关心爱护……它又象一支军队：上级是首长，下级是士兵，命令是军令，制度是纪律……它更象一支球队：每一个角色尽一份职责，一场球的胜利，靠的不是某一个人，而是一个整体，教练整体的策划，球队整体的配合，队员整体的拼搏……一、序言它还象一个学校：有很多老师在教你，先做人、后做事。不是人人都能成为名人，但你可以做一个好人。不是人人都能成大事，但你可以做好小事……“待人以诚，处事以恒”是新荣记的人生座右铭。“永远创新、永远特色、实事求是、追求完美”是新荣记的经营座右铭。新荣记希冀您在这里得到更多，学到更多……董事长：二、适用范围本手册适用于新荣记餐饮管理公司所有员工。三、酒店简介新荣记大酒店隶属新荣记酒店管理公司三、酒店简介三、酒店简介三、酒店简介二〇〇一年七月，新荣记走入省府杭州，接手经营之江美食城，之江美食城隶属杭州之江饭店，位于市区繁华地段莫干山路。三、酒店简介三、酒店简介三、酒店简介三、酒店简介三、酒店简介三、酒店简介新荣记餐饮管理公司现已发展成为拥有9家门店，员工1000余人的酒店集团，正逐步形成规模化、连锁化、品牌化的经营格局。新荣记将继续把餐饮投资与管理融为一体，以其脚踏实地、不断拓取的精神，以其全新的经营理念，做到永续发展，报效社会，使人人都能念念不忘——新荣记！新荣记将努力成为餐饮的名牌。三、公司总部及分店组织架构1、总部组织架构酒店总经理第二章酒店管理理念一、企业精神二、公司目标三、公司文化四、经营宗旨及服务理念五、经营管理体制六、指导管理、运营原则一、企业精神“真诚谦虚，团结协作，准确高效，开拓创新”是我们的企业精神，也是新荣记全体员工应该恪守的工作宗旨。二、公司目标打造百年老店，让新荣记不仅成为台州的“新荣记”，还是浙江的“新荣记”，更是中国的“新荣记”。三、公司文化行为文化：公私分明、以身作则、团结协作产品文化：食必求真，然后至美。思想文化：诚-----忠诚、真诚。智-----有思想、有知识。痴-----认真、执着、专业。恒-----用心、坚持。谦-----谦虚做人、低调行事。核心文化：精益求精，坚持完美美食，健康生活，不断创新，让光临消费的顾客以此为荣，让员工引以为荣。尊重、互信、互助、共荣，给顾客、合作者及员工留下永恒的印记。四、经营宗旨及服务理念经营宗旨：诚信待客、品质第一、永续发展、回报社会。服务理念：不张扬的殷勤，善解人意的体贴，娴熟的技能技巧。服务效果：亲切朴实，周到快捷。让客人、同事没有陌生感，让人愉快、轻松。五、经营管理体制董事会领导下的总部成员及各分店总经理负责制。六、指导管理、运营原则我们确保.......我们在和所有人相处时,要表现出真诚和关心、付出和鼓励。确保我们的服务永远是以客人和员工为中心且简明易行。我们要创造一个既有利于员工事业发展；又有助于实现他们个人良好目标的氛围。六、指导管理、运营原则层级管理、逐级负责原则：按照公司确定的组织架构，各职级人员实行层级管理、逐级负责的管理原则，工作指令逐级下达。职责分工、沟通协作原则：每个职级、每个部门、每一位员工按照职责分工、对自己分担的业务全面负责任，并有义务向其它部门、人员提供协作。六、指导管理、运营原则严格考核、奖优罚劣原则：每个职级、每个部门、每一位员工的工作都将入酒店的绩效考核体系，实施严格科学的考核，成绩合格者将得到表扬或奖励、晋升。过失者或不合格者亦将受到相应的批评各惩罚。越级检查、越级申诉原则：每位上级虽不可越级下达管理指令（特殊情况例外），但可以越级检查工作；每位下级虽不可越级汇工作（特殊情况例外），但可以越级进行申诉。六、指导管理、运营原则服从命令原则：员工应服从上级工作分配，无条件执行工作指令；若遇疑难有不同意见可在恰当的时候向直接上级提出疑异或建议；必要时再行使越级申诉权利。紧急事态指挥原则：当酒店出现紧急事态是（如酒店火警、财产安全事故、宾管员工人身安全事故等）在现场的最高职级人员担负指挥责任，现场每位人员必须无条件服从指挥、调度。六、指导管理、运营原则全员监督原则：每位员工对发生在酒店任何人身上的过失，均有权向上级反映。民主参与原则：每位员工均有权就本部门或酒店经营管理提供口头或书面建议。六、指导管理、运营原则培训沟通原则