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2024餐饮行业及营销
趋势报告

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目录餐饮行业概述及品牌分布

餐饮行业趋势

◼趋势一：健康透明

◼趋势二：本土国潮

◼趋势三：单品爆款

◼趋势四：情绪体验
新锐本土餐饮品牌营销策略分析
◼塔斯汀

◼库迪咖啡

◼霸王茶姬

◼海伦司

◼好利来

◼柠季
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01
餐饮行业概述及品牌分布

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2023年整年，餐饮零售的复苏速度都远远超过了其他商品零
售，呈现出了很大的行业活力

单位（%）按消费类型分零售额同比增速

50
43.8

4035.1
30
3026.325.8餐饮零售

2015.916.115.817.1
12.413.8
10.5
9.29.18
106.5
3.74.64.8
2.91.7商品零售
-0.11
0
12月1-2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
-10-14.1

-20数据来源：国家统计局

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各种品类的餐饮品牌都在积极拥抱流量，布局线上获客，其中
抖音和小红书是最具商业价值的获客平台。

2023餐饮品牌各大平台渗透率

42.39%
24.22%
26.15%
22.40%
14.15%37.42%
40.06%17.36%26.93%
28.23%29.98%23.07%

82.36%78.94%
73.71%65.95%62.82%64.76%

96.48%96.56%96.22%96.14%94.33%94.71%

小吃快餐中式正餐火锅烧烤饮品烘焙

抖音小红书快手B站

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餐饮行业时趣洞察引擎品牌指数排名：

餐馆奶茶咖啡烘焙

排行品牌名称品牌指数排行品牌名称品牌指数排行品牌名称品牌指数排行品牌名称品牌指数

1KFC99.041蜜雪冰城38.591瑞幸80.961鲍师傅18.52

2海底捞47.12霸王茶姬37.612星巴克55.592五芳斋15.46

3麦当劳45.753喜茶28.663库迪43.683好利来14.79

4必胜客27.844茶百道24.824隅田川29.964稻香村13.83
品牌指数
5塔斯汀21.975古茗23.785雀巢19.065幸福西饼12.71
基于品牌在多个新媒体平台的
6华莱士21.236茶颜悦色22.046KCoffee12.116美心9.86
内容、美誉度、自媒体传播、
7幸运咖11.83meetfresh
7德克士15.37沪上阿姨20.2279.84
鲜芋仙
Manner营销卖点、用户自传播和互动
811.59
8汉堡王13.938奈雪的茶19.29Coffee8ladym8.99
Arabica等维度的行业表现综合计算
911.53
9麻六记13.769茉酸奶17.67Coffee9巴黎贝甜8.79
来咖
10老乡鸡13.1510书亦烧仙草13.5210Laicup11.379味多美8.79
coffee

数据来源：时趣洞察引擎

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02
餐饮行业趋势

◼趋势一：健康透明

◼趋势二：本土国潮

◼趋势三：单品爆款

◼趋势四：情绪体验

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趋势一：健康透明1/2

后疫情时代，消费者对于“健康”的需求凸显，食材的新鲜健康有保障和鲜味的口味感受是消费者选择餐厅就餐最注重的因素。
“新鲜现钞”，菜品有“锅气”，甚至健康低脂、低糖成为新趋势。

美团精致餐饮消费者餐厅消费偏好分布美团精致餐饮消费者餐厅消费口味偏好分布

食材品质61.40%
67.70%鲜味20.70%

69.10%
菜品口味65.90%

50.90%
餐厅环境（内部）54%香味14.30%
2021
服务水平55.80%
52.20%2022
19.20%辣味11.60%
消费价格30.50%

18.70%
餐厅环境（周边）15.90%
香辣11.00%
12.20%
餐厅知名度与厨师名气11.90%

数据来源：美团

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趋势一：健康透明2/2

以“新鲜现炒”作为品牌升级战略：大米先生健康趋势开启烘焙/奶茶店新赛道

大米先生严格保证每一家门店都是“