[行业报告]西餐厅市场调研报告.doc

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编号：2007（总）sale-003

关于2007年市场调研的安排
收件人：各店传真：发件人：营销部日期：2007.5.14关于：2007年市场调研的安排页数：5抄送：总经理、公司各部门MACROBUTTONCheckIt紧急√请执行MACROBUTTONCheckIt请审阅MACROBUTTONCheckIt请答复MACROBUTTONCheckIt请传阅
各店：
各位经理自接到本传真起可以开始准备2007年市场调研的相关工作。全国市场调研原则上1年1次，对于成长区域的店，根据营销部或分店的要求会进行多次。调研结果复制3份，一份回传营销部，一份分店留底，一份片区留底。
本次调研分为“外部聚客片调研”和“内部问卷调研”2部分，外部聚客片调研的操作详见“附件1：聚客片工具使用说明”；内部调查问卷附在本传真后。
对于调研结果，可以根据“附件2：如何分析“聚客片调研结果”帮助提升业绩？”中内容进行分析，发现有助于提升业绩的机会点。

一、对2006年9月全国市场调研的评价：
2006年9月，全国进行了第2次市场调研，并且引入了新的“聚客片调研方法”。从结果来看，大部分分店都很好地完成了本次调研：只有约5%的店没有按照要求操作。
而且，各店在实践中涌现了一些好的做法，如有的店会在地图上标注聚客片、有的店用Excel作图分析店内调查问卷，有的店将聚客片分的很细，这些做法都超越了我们的期望，值得表扬和供大家借鉴。

二、外部“聚客片调研工具”的意义
往往我们去到一家分店，光凭肉眼“观察客人、走访商圈、分析财务情况和目前的营业状况”等手段，并不足以判断“单店的市场潜力”和“发现业绩提升的机会点”。而聚客片调研工具可以帮助解决这个问题，这个工具的作用有2点；
判断市场潜力；
为在商圈内各个聚客片分配广告、促销资源，实现精细化营销，提供参考；
这个工具对营销部到分店巡视时，迅速把握分店的市场潜力现状和问题，也提供了很大的帮助，是营销部巡视必带的资料。

三、本次调研具体的执行计划
1、调研时间
2007.5.10~2007.6.30，具体的时间由各分店自行掌握，结果在2007.7.10号前回传营销部。
2、内外部市场调研的具体操作
内部调研问卷附在本传真后面，要求每店做250份，控制在连续3~5天内做完，减少重复客人的几率。调研统计结果以百分比的形式表示。
外部市场调研总调查人数要在300左右，每个聚客片不少于30人。具体调研时间，要选择商圈内目标顾客出没最多的时间段。

3、调研的追踪
分店经理是调研的负责人，需要按照《聚客片工具使用说明》，明确具体的调研方法，安排培训和调研工作，上次调研发现部分经理调研传真都没仔细读，直接交给主管负责，此次发现将通报批评。
区经理负责追踪店经理调研工作的开展，营销部也将抽样追踪。追踪内容见下表：

聚客片调研追踪表追踪餐厅：项目评价调研前追踪聚客片划分合理情况调研时间、人员安排的合理情况调研后抽检调研员工调研时间调研地点如何选择调研对象？
调研了多少人
4、提交营销部的文件（请整合在一份word文档）
（1）内部调查统计结果（百分比形式）
（2）聚客片知名度、尝试度统计表格
店商圈聚客片说明聚客片（对片的简单说明）知名度尝试度大概的方位………………………………
填写范例：
天府店：本店商圈内可以找出10个“聚客片”，包括3个商业区、1个大学、2个写字楼群、3个小区，本店附近几条街。本次调研结果如下表：聚客片知名度尝试度大概的方位1、本店周边４条路90%75%周边100米内2、红富广场片（广场、店面、办公楼）85%70%西北向，800米左右3、武广路商业区（包括2个商场，1个超市）50%20%正北，500米4、十方商厦商业区（1个商场，1个购物中心）60%44%东南向，300米5、上得步行街商业区（１条路，都是小店铺，１个中型商场，１个大超市沃尔马）50%20%西向，600米6、鲁南大学校区20%8%西南向，1.8公里7、天红小区片（天红小区（４栋）、连山小区（２栋）、尚德公寓（１栋）（３片相邻）85%30%西南向，400米8、鲁南山小区（25栋楼、93年的小区）40%60%正南，1200米9、建行路金融一条街（４家银行写字楼，３栋写字楼）60%40%南向，800米10、金源大厦写字楼（2栋）70%40%正东：200米…………
（3）店外调研员工登记表（见范例）
调研员地点、选择人数时间………………………………

调研员地点、选择人数时间哈里.波特武广路商业区（武广肯德基8人、武广麦当劳8人、解放大道随机14人、武广超市10人、武汉广场20人）
9.18