食堂日常管理监督检查表 (1).xlsx

食堂日常管理监督检查表检查时间：检查人：序号检查区域标准分值评分1主、副食仓库冻品、鱼、肉类无过期、变质、合格证、检疫证齐全32米、面、油为主流品牌，具备合格证，在保质期内43调味品、副食品合格证齐全，未过期34货物存放整齐、标记分明、仓库场地卫生，无积灰45货物包装完好、散装货物密封加盖36卖台窗口工作人员需统一着装，戴口罩、手套，按规定操作47米饭、面点、有无变质、变味，是否合格38健康证需集中张贴在窗口左下角49卖台不得摆放私人物品，工作人员不得在窗口内进食310卖台物料摆放整齐，窗口擦拭干净，无灰尘、无污垢311餐厅地面干净、餐桌整齐，无积灰、无油渍312顶棚格栅无灰尘、无蜘蛛网、无卫生死角313窗户整洁明亮，无积灰314餐盘清洁干燥、碗筷无油污、清洁干净315消毒设施正常使用、无安全隐患316精品菜定价合理、明码标价、一菜一价317米饭不限量添加、每周五水果供应充足318早餐不低于15个品种319午餐套餐菜品不低于6个，自选餐菜品不低于18个320晚餐和夜宵菜品不低于5个，常备炒面、炒饭321收残及时、无大面积堆积322后厨工作人员按规定操作，卫生、穿戴合格323不存放私人用品，工作台、场地干净、卫生324紫外线灯按规定时间工作325工作人员个人饮食和公共饮食分开摆放326菜筐、案板、推车、垃圾桶及时清洗，摆放整齐327荤菜、熟菜做好储存，杜绝蚊虫328烹调工具、用具、灶台，及时清洗，保持清洁329肉类、蔬菜分开加工，操作间保持干燥330不使用违规食品添加剂331消火栓、电表箱等物品整齐，整齐摆放，无安全隐患332食品留样分量、时间充足，记录清晰3备注：1.满分100分，每次检查统计实际得分2.每周考评一次，取本周检查平均分作为周得分3.月度评分为当月周得分平均值，分数≥85分为合格，85分＜分数≤75分罚款¥500，75分＜分数≤65分罚款¥1000,低于65分不合格，连续两月不合格公司有权取消合同。