【食堂管理】食堂安全生产制度.docx

食堂安全生产制度1、操作人员要始终把安全工作放在首位，做到在保证安全的前提下，组织生产、完成各项工作。做好自来水、煤气、电的管理和规范使用，及时开关水笼头，防止冒水造成的事故发生。使用煤气上班开、下班关。液化气罐要远离明火，现用现开，用完及时关闭。用电杜绝乱结乱拉电源，正确操作，发现漏水、漏气、漏电现象及时报有关维修人员进行检修，不安全的故障处理不好禁止操作。2、当日值班人员要认真按照责任要求，做好各部位各环节的安全工作。上班要注意发现问题，下班要关好门窗上好门锁，确保食堂安全。3、仓库保管员要严把验收关、储存关，防止变质的原料、带农药的蔬菜，延期的、假冒的、伪劣物品入库，采取得力措施确保仓库安全。4、夜间值勤人员要履行岗位职责。不允许出现空岗现象，每晚检查当日值班员的收尾工作，发现问题及时处理，并向主任汇报。坚持夜间巡查制度，发现问题及时处理，如遇重大问题立即向保卫部门报告，协作处理。如因工作疏忽，致使公物受到损害，应严肃处理。5、个人安全要做到文明上岗规范操作，正确使用机械，严禁违章操作，禁止擅自拆修，严禁挥刀、武棒、打架斗殴，损害人身安全。6、工作期间要集中精力，专心操作，把安全工作牢记心间，严禁工作期间打闹、玩耍、分散精力，严禁违反操作规程造成人身伤害，确保人身安全。7、炊事机械、用电设备安全操作规则(1)专人保管，专人使用，他人不得擅自操作，盲目操作。(2)机械和用电设备启动前，必须检查防护设备及电源是否完好。(3)启动后必须仔细观察是否正常运转，确认运转正常后方可使用。(4)禁止用手直接接触运行机械。(5)操作时，必须集中精力，发现问题及时停机。(6)机械和用电设备出故障后应及时请机修工处理，严禁擅自拆装。(7)遵守操作规程，严禁违章操作。(8)攀高操作或打扫卫生时，必须由两人以上配合工作，确保人身安全。(9)爱护防火设施，增强消防意识。保证灭火器等消防设施完好，禁止擅自移动消防器材，平常注意检查，不得麻痹大意。8、安全生产组织和检查措施：(1)总务主任、副主任，按照工作分工范围同时负责安全生产工作，检查落实安全措施。(2)各食堂负责人为本部门的安全生产负责人。(3)安全生产制度的执行情况，由中心组织检查和考核，纳入量化管理范围。安全制度一、总体要求1、所有员工必须无条件地接受安全消防培训。2、注意防火、防盗，如发现事故隐患必须立即查处并及时报告有关部门，切实消除隐患。3、下班前要认真检查，消除不安全隐患，确保集体员工生命财产安全。4、如发现有行迹可疑或有不法行为的人和事，应及时报告办公室或值班人员。5、不与小学生亲昵、玩笑或耍逗，制止小孩玩水、玩火、玩电，避免事故发生。6、不得将无关人员带入工作场所，不准在值班室或宿舍留宿他人。7、拾获他人遗留的钱、物一律上交，并由上级会同有关部门及时作出处理。二、火警每一位员工都应熟记火警电话"119"，熟悉安全通道及出口位置，熟悉灭火器具的使用方法。在救火过程中要无条件听从领导及保安、消防人员的指挥。如发生火警，无论程度大小，必须做到：1、保持镇静，不可惊慌失措，迅速报告有关部门。2、通知办公室，清楚地说出火警地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名、工号，并报告值班领导。3、在安全情况下，利用就近的灭火器材将火扑灭。4、必须走安全通道。三、意外1、如果发生意外情况应通知办公室或有关部门处理．2、保护现场，警告其他人员勿近危险区。四、突发事件出现突发事件，全体员工必须服从主任的指挥，团结合作，发扬见义勇为精神，全力保护国家财产及员工生命安全，保持正常秩序。五、防火制度1、餐厅、操作间内不准存放易燃、易爆、剧毒物品和无关杂物。．2、小餐厅撤台时，应注意台面上下是否有未熄灭的烟头，撤下来的台布必须清扫干净才能折叠。餐厅(酒吧)下班前，由班组负责人负责检查有无客人遗留物品，门、窗、水、电是否关好，同时检查物品是否入库、入柜并上锁。3、定期检查一切消防用具，严禁在消防栓、灭火器、防火用具处、紧急出口处存放有碍物品，对防火用具发现有损坏及其它问题应立即报告及时修理。4、严格保管、存放及正确使用易燃物品(如酒精、液化气、火柴、蜡烛等)。5、严禁工作人员在操作间吸烟、乱扔烟头。6、每位员工都了解消防用具的存放位置及使用方法。7、对本部门的消防器材，任何人不得私自摘取拆卸、乱拉乱用，如有异常情况发生，立即报告有关部门。8、工作人员在灶台上烧、烤食品时，不得擅自离开岗位，工作完成后，要关闭煤气开关，下班时要检查冰柜、库房、水、电、煤气、门、窗是否关好锁好。9、值班人员要检查水、电、煤气开关是否关闭。10、加强仓库管理工作，严禁在库内乱堆放杂物。六、安全防范制度及时清理易燃品1、为了防止火灾、盗窃、食物中毒及其它事故的发生，要切实加强内部的治安防范，采取有效措施，组织教育员工，搞好内部安全防范工作。2