主题餐厅环境设计课件.ppt

主题餐厅环境设计餐厅选址1、餐饮选址事关企业的存亡
2、餐饮选址是决定餐饮企业成败的第一要素
3、餐饮选址成败事关资金的安全回收
4、餐饮选址事关信心士气一、餐厅选址的原则
二、餐厅选址考虑因素案例分析案例分析（1）需要的有关数据
对于某一餐厅的位置来说，如果要进行评估，必须获得如下有关本区域内的数据：
①附近街道上每天的车辆数。②本区域内所有餐厅的座位数。③本区域内蓝领工人所占比例。④10分钟内即可到达餐厅的公司职员人数。⑤周围10分钟内就可到达的人数。⑥本区域内人口的平均年龄。⑦营业区域内连锁餐厅数。⑧10分钟内可以到达的所有人口数。主题餐饮空间设计餐饮空间的分类餐饮空间主要由餐饮区、厨房区、卫生设施、衣帽间、门厅或休息前厅构成。这些功能区与设施构成了完整的餐饮功能
餐饮空间的各个部分之间按照某种特定的关系有机地组合在一起。无论该空间为单层还是多层，规模大小均可以采用功能分析图来表达各个部分之间的关系。空间。空间设计的基本要求餐饮区域设计的基本要求其他区域设计的基本要求其他区域设计的基本要求餐饮空间环境质量的优劣是由许许多多的因素决定的，除了空间大小、家具，以及装饰材料等硬件以外，餐饮空间的环境气氛同样对就餐的环境质量起着重要的作用，餐饮空间环境气氛的营造可以通过色彩、光环境、陈设绿化和室内景观等方面来实现。餐饮空间环境气氛的营造餐饮空间环境气氛的营造餐饮空间环境气氛的营造餐饮空间环境气氛的营造餐饮空间环境气氛的营造主题空间设计的方法主题空间设计的方法主题空间设计的方法国际知名设计师登琨艳先生历时半载，前后十余次造访千年古窑址长沙铜官镇，提炼本土元素，以国际化与时尚的超前目光，重构湖湘文化的活泼鲜亮的全新风貌。长沙窑餐厅，依凭千年大唐文化之深厚根基和湖湘文化之鲜明个性，更融汇了中国风水学、易经、传统中医学之精华。

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