2019年浙江宁波大学农业知识综合考研真题.doc

2019年浙江宁波大学农业知识综合考研真题
农业知识综合一
一、营养生理（75分）
1．请讨论水产动物吸收的氨基酸分配模式。（10分）
2．抗氧化剂作用的机理如何？写出三种常用的抗氧化剂。（15分）
3．配合饲料配方设计的原则是什么？（10分）
4．动物性蛋白饲料营养成分的特点如何？（15分）
5．鱼虾类利用糖类的能力低，其原因何在？（10分）
6．翻译（15分）
Lipidisoneoftheimportantnutrientsformollusks,especiallyatlarvalandjuvenilestages,havealsobeendemonstrated(Delaunayetal.,1991;Martyetal.,1992;Robinson,1992;Maietal.,1995).Lipidprovidesthesourceofenergy,essentialfattyacids(EFA)andotherlipidclasseslikephospholipidsandsterolsandfat-solublevitamins(Watanabe,1982).Knowledgeoftheproteinsparingeffectsofnon-proteinnutrientssuchaslipidsorcarbohydratesarenecessaryandshouldbeusedtoreducefeedcostsandlimitammoniaproduction(Vergaraetal.,1999).Meanwhile,excessiveenergyindietscanleadtodecreasefeedconsumption(especiallyproteinandothernutrientsintake)andreducedgrowth(EllisandReich,1991).Lipidinmollusklarvaehavebeenusedasanindexformonitoringtheirphysiologicalandnutritionalstatus,andpotentialforsuccessfulmetamorphosis(Gallageretal.,1986).However,informationonthequantitativerequirementofdietarylipidanditsutilizationinmolluskismainlyfocusontheabalone.Theoptimaldietarylipidlevelofmolluskspecies,suchasHaliotisdiscushannai（皱纹盘鲍）(Ukietal.,1985;Maietal.,1995),Haliotistuberculata(L)（欧洲疣鲍）(Maietal.,1995)hadbeendemonstrated.
二、动物繁殖学（75分）
（一）名词解析（4题，每题5分，共20分）
1.鱼苗
2.稚鱼
3.生殖力
4.催产率
（二）简答题（2题，每题15分，共30分）
1.简述深水抗风浪网箱的养殖技术。
2.试举例说明海产腹足类的生活史。
（三）论述题（25分）
试述南美白对虾的养成技术。

农业知识综合二

食品分析部分
一、名词解释（2分×5=10分）
1.采样
2.水分活度
3.有效酸度
4.皂化价
5.过氧化值
二、 填空题（0.5分×20=10分）
1.采样一般分三步，依次获得、和。
2.常压恒温干燥法测定水分常用的温度是。
3.索氏抽提、乙醚抽提测定脂肪时，要求样品，若含多量糖及糖精，则需________________，乙醚需____________，加热装置采用__________。食品中脂肪测定方法中的酸水解法常用于处理索氏提取法效果不好的样品，但该法不适于测定含、________________的食品，也不适于测定含________________的食品。
4.食品中的挥发酸主要是________________。不包括________________、________________、__________________及_________________等。
5.测还原糖时，高锰酸钾滴定法与直接滴定法比较，适用于________________，方法的_________________都优于直接滴定法，缺点是________________。
6.干燥器一般用________________作为干燥剂，当它的颜色减退或变红时需要干燥后再用。
三、简答题（12分）
1.简述水分活度测定的意义？与水分含量有什么不同？（6分）
2.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理？消化时加入硫酸