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食堂调查工作总结

总结是指社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而肯定成绩，得到经验，找出差距，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，它可以促使我们思考，为此我们要做好回顾，写好总结。那么总结要注意有什么内容呢？以下是小编为大家整理的食堂调查工作总结，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。食堂调查工作总结1一、职工食堂目前的经营状况处于亏损状况，十月份已亏损额达0.8万元，其原因有以下几点：1、十一休假导致职工就餐人数大幅度减少十一放假八天导致职工食堂营业额大幅度降低。2、就餐人数变动，食堂应急处理不及时直接导致损耗增加十月份就餐职工人数变数较大，食堂没有及时根据职工就餐人数变化而及时，合理的减少原材料和成品，导致不合理的浪费现象。3、食堂管理松散，制度贯彻不彻底食堂管理没有严格按照食堂管理制度执行，管理松懈，导致食堂员工懈怠，工作效率降低。4、食堂刷卡系统出现故障，导致刷卡收入流失十月份食堂刷卡系统出现2次系统故障，可能导致刷卡收入数据的流失，从而减少食堂收入。5、菜品质量及服务质量不善导致就餐人数流失由于石化检修盒饭长期工作，导致食堂员工没有及时恢复到检修盒饭前的工作状态。厨师菜品质量下降，服务员的。服务质量也不高导致就餐职工不满意，从而造成就餐人数下降，营业额的降低。6、食堂出入库验收检查工作不严格导致成本的.流失浪费食堂在入库出库工作上没有严格按照宾馆制度执行，导致成本流失浪费7、员工餐卡存在内部交易及“感情卡”食堂打卡人员没有认真负责按照食堂刷卡制度打卡，从而导致漏打卡，少额打卡现象发生，从而减少食堂刷卡收入。二、改进措施办法1、严格贯彻执行食堂管理制度，管理人员要负责做好食堂管理工作，加强员工培训，提高员工的积极性，加强员工的责任心。2、每天完成食堂收支报表，以利于及时发现食堂存在的经营问题并解决。3、维护刷卡系统，定期检查系统，防止系统故障发生。4、厨师备菜尽量准确，根据就餐人数制定菜量，防止不必要的损耗和浪费，如有发现大量浪费现象发生，严格执行食堂惩罚制度。5、服务人员要认真负责，桌椅定期擦拭，餐具要卫消毒卫生，努力创造一个良好的就餐环境。6、库管要认真负责食堂材料验收及出库工作，保证成本不流失浪费。7、财务对就餐刷卡情况进行监督审查，食堂打卡人员如有违反刷卡制度行为经查处予以惩罚。食堂调查工作总结2我校是一所农村学校，学校现有学生871人，教职工285人。学生餐厅的设置，学校学习氛围浓厚，工作条件较好，学校食堂的食品安全卫生状况较好，学生的健康水平有了较高的要求。现将我校食堂安全卫生方面的调查报告总结如下：一、学校食堂的安全卫生状况学校的一切营业餐都是由食品卫生管理部门负责的，学校食堂工作的好坏直接关系师生身体健康、生命安全。学校食堂工作人员严格按照国家食品卫生安全的有关规定和要求，定期对食品卫生进行检查，发现有不安全的食品及时提出整改意见，做到防患于未然。二、学校食堂的管理状况学校食物中毒和中毒事故的发生，学校无论刮风下雨，还是严寒酷暑，都坚守岗位、认真负责，没有因工作不力而发生安全事故。学校食堂卫生状况较好，学校食品卫生管理工作有了进一步的改进，食堂工作人员严格按照食品卫生法的规定认真履行自己的职责，确保广大师生身心健康。三、学校食堂的管理状况1、建立健全了各项规章制度。建章建制，严明工作职责，做到分管人员到位，工作有章可循，奖惩有据可依，使食堂工作步入良性循环轨道。2、加强食品卫生管理，食堂工作人员认真学习《病从口入》《食品添加剂使用与管理办法》、《食品安全法》等相关法律法规，增强依法加强食品卫生管理的意识，养成良好的个人健康行为。3、定期检查食堂的库房、设备设施，设施及操作用具的正确使用，有专人负责。确保食堂内外卫生安全。4、加强食堂的卫生管理，认真执行食品卫生法，把好食品加工的各个环节。四、食堂食品卫生安全的管理状况学校食堂卫生安全工作的好坏直接关系到师生身心健康，因此学校一直以来非常重视食堂卫生工作，每天早、晚对食堂食品进行检查，发现问题及时纠正。1、食堂采购人员要严格按照有关规定索取和食品卫生法规章制度执行，严把食品原材料采购关、加工关、餐具消毒关、留样关、保鲜关、并有详细的记录。2、食品加工操作人员严格执行食品卫生规范，严格执行“五防”措施，即“看、看、查、看、看”；“看”食品添加剂是否符合卫生标准，食品留样是否符合卫生要求，食品存放储存、加工操作关是否有卫生许可证。3、定期检查食堂的“四害”消毒设施和消毒设备是否完好有效，消毒设施是否达标。4、采购员严格按照食品卫生法的`规定，定期对炊事人员按要求进行体检，保证了食堂食品卫生安全。定期对食堂内外的环境卫生进行检查并有“四害”消毒记录。5、严格落实食品卫生操作规范，严格