银杏的价值及吃法.doc

银杏，又名白果，古称公孙树、鸭掌树、鸭掌子、平仲果、灵眼、佛指甲等，属银杏科，仅一属一种，学名GinkgobilOabL。
银杏，珍稀名贵，用途广泛，是特等优质多功能的经济果树，全身都是宝。银杏的经济效益、生态效益和社会效益远在其它果树之上，无论从经济建设来说，或从社会发展来看，开发银杏资源，对提高经济效益，优化生态环境，都具有重要的现实意义。
一、经济价值
1、木材。银杏木材质地优良，兼有特殊之药香味，素有“银香木”之称。其材质纹理直，结构细，纤维富有弹性，胶着力大，干缩性小，钉着力强，耐腐性较强，不翘不裂，不易变形。加工该木材，切削容易，胶粘容易，掘钉力小，加工后表面光滑，油漆后光亮性良好。由于银杏木本身具有特殊的药香味，无虫蛀之虞，经久耐用，因此常用来雕刻匾额、印章、装饰品、镶嵌物、木鱼及高级雕刻工艺品。在工业上，最适宜制作X线机滤线板（散光板）、纺织印染滚筒、机模（翻砂模型），及脱胎漆器的木模、高档胶合板等。在家庭中，可制作木尺、测尺、绘图板、仪器盒等文化用品，以及围棋盘、风琴键盘、网球拍柄等高级娱乐玩具。银杏木还是橱房中的高档用品，用它所做的砧板好处极多。除了不易产生木屑外，嵌进去的肉菜等物的碎屑，过一夜后会被自动挤出来(泰兴的银杏树砧板远近闻名)。在古代，银杏木被当作高档稀有珍木来利用，开封相国寺的“千年千眼佛”是用银杏木雕做的；宋代皇帝的坐椅，元代大臣早期时手执的朝笏均为银杏木做成，寓意千秋不衰。在江苏泰兴，南宋岳飞题写的“廷佑观”匾额也是由银杏木做成的。李时珍在《本草纲目》中论述银杏木：“其材耐久，肌理自腻。木家取刻符印，方能召使也。有数百年历史的浙江省东阳丢的木雕，工艺精湛，誉满中外，所用原材料多选自银杏木。
2、种仁。即食用的部分，俗称白果，其品味甘美，营养丰喜，药食俱佳。
(1)食用价值：银杏种仁中含有淀粉、粗蛋白、核蛋白、粗脂肪、蔗糖、还原粮、矿物质、粗纤维等，是上等食疗干果。食用银杏，养生延年，吉人早已知晓。相传宋朝就把白果列为贡品，皇帝一食赏千金，并赐雅号“银杏”。因受上下推崇，一时举国南北皆推银杏为至商圣品。北宋文豪欧阳修诗中说：“降客，赠我比珠投。”可见，当时银杏就很珍贵。烤熟之白果，晶莹透明，色香味美，十分可口。宋代大诗人张无尽妙文记述银杏多为豪门权贵所享用：“鸭脚半熟色犹青，纱囊驰寄江陵城。城中朱门翰林宅，清风明月吹帘笙。玉纤雪腕白相照，烂银壳破玻璃明。”
银杏种仁食用方法很多，可采用炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘等多种烹饪方法，制成美味佳肴，如糖炒白果、白果炖鸡等。随着科学的发展，近年来国内银杏食品迅速增长，如白果露、银杏汁、银杏晶、白果罐头、银杏月饼、白果酒等。银杏食疗方法甚多，如银杏止咳汤、银杏红枣汤、白果莲子粥、白果粽子、白果八宝饭及孔府家宴中的“诗礼银杏”等等。
在国外，东南亚国家有食用银杏的传统习惯，每年农历七月十五“鬼节”、八月十五“人节”以及春节期间，银杏为各家的必备品，或亲友交往中相互赠送的重要礼品。在各种祭祀活动中，银杏被列为珍贵贡品。重要宴会上有银杏上桌，宾主视、为尊荣。据报道，美国人圣诞节必备银杏，银杏在加拿大中国成中可以买到，日本不少人每日必食银杏，大宾馆早餐设“银杏桂圆汤”。
(2)药用价值：古今医药界认定银杏仁的性味为甘苦涩平，有喜，并归经于肺、胃经，其功能是：敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便，主治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、小便频数。《本草纲木》对白果的药物功能论述为；“入肺经，益脾气，定喘咳，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫。嚼浆涂鼻面手足，去渣疮及疥癣阴虱。”清代张璐璐的《本经适源》中记白果具有降痰、消毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳疽溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症。”传说清代举子进京赶考，多自带烤熟之银杏，应试期间，间隔取食，可减少小便频数，利于集中精力答卷。现代医学研究证明，白果对多种类型之葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌等有不同程度的抑制作用。新鲜白果提取的白果酚甲，对实验家兔有短暂的降压作用，并能增加血管渗透性。民间有大量的用银杏治疗疾病的土方、验方，如：老年人气喘咳嗽、赢弱无力，取种仁煎炒，和之蜜糖，服之立效；幼儿遗尿溺炕，取银杏烧食，每日7粒，连服数日可止。目前，很多医院用白．果作中药，用于止咳平喘、补虚扶衰、涩精目元、嫩肤抗皱等。另外，银杏还可治愈牲畜的不少疾病，如牛、马肺虚咳嗽、结膜炎等。
3、种壳。可加工成小工艺品，如乌龟、乌儿、口哨等，在香港等市场有售。
4、外种皮。俗称白果“衣子”，味臭，有一定的医用价值。据报道，从外种皮中可提炼出氢化白果酸和银杏黄酾等，具有与地塞米松相似的对抗急、慢性炎症及免疫性炎症作用，并能直接拮抗sRs—A和HA所致的豚鼠离体回肠收缩。外种皮水溶性