素材-全国-2016_2016年九年级化学全册 10.doc

1远离有毒物质拓展延伸蛋白质变性在实际中的应用蛋白质在受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛、醇类等化学物质时，分子结构就会被破坏，生理活性将随之消失。这一变化叫做蛋白质的变性。这一性质有“弊”也有“利”。正确应用这一性质，可以更好地为人类服务。下面是蛋白质变性在实际中的应用：1．鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质发生变性，容易被人体蛋白酶消化。我们常把鸡蛋、肉类等煮熟了再吃。2．生活中常可以通过加温、加酸、加重金属(汞)等方法使蛋白质变性而灭菌、消毒。如医疗上用高温煮沸法消毒医疗器械，用75%的酒精杀菌消毒。游泳池消毒常常加入一定量的硫酸铜。3．甲醛能使蛋白质变性。用甲醛溶液浸泡动物或昆虫，具有杀菌、防腐功能，可制取保存标本。也有一些不法商贩用甲醛溶液浸泡海产品保鲜，食用这种海产品会对人体造成伤害。4．很多毒素是动物蛋白质，加甲醛固定，减毒、封闭毒性碱基团作类毒素抗原，制作抗毒素。5．用于制革，使皮革成形。6．用于抽取蚕丝。